Теплый салат с говядиной — 7 рецептов из простых продуктов

Тёплые салаты с рыбой и морепродуктами

Рыбный салат со свежими овощами

jamieoliver.com

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 лимон;
• морская соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 400 г рыбного филе (например, тунца или скумбрии);
• несколько веточек свежего орегано;
• 8 небольших помидоров;
• 2 небольшие луковицы;
• несколько веточек укропа;
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
• 1 перец чили — опционально.

Приготовление

Смешайте столовую ложку оливкового масла, сок половины лимона и по щепотке соли и перца. Полейте этой смесью рыбу и посыпьте её измельчёнными листьями орегано.

Поджарьте филе на гриле или на сковороде. Если филе тонкое, то процесс приготовления займёт всего пару минут. Ничего страшного, если рыба при жарке распадается. Для салата вам всё равно нужно будет разделить филе на мелкие кусочки.

Нарежьте помидоры тонкими кружочками. Выложите их на тарелку для салата, посолите и поперчите.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Переложите лук в миску, добавьте туда оливковое масло, сок половины лимона, соль и перец. Перемешайте и выложите лук на помидоры.

Руками разделите рыбу на небольшие кусочки и выложите на лук. Посыпьте салат измельчённым укропом, полейте уксусом и при желании украсьте чили, нарезанным маленькими тонкими полосками.

Салат с жареными креветками и кабачками

jamieoliver.com

Ингредиенты

• 20 небольших очищенных креветок;
• 6 столовых ложек подсолнечного масла;
• 2 лайма;
• 1 столовая ложка (с горкой) тёртого свежего имбиря;
• 10 маленьких цукини;
• 2 перца чили;
• несколько веточек кинзы;
• несколько веточек мяты;
• 2 столовые ложки соевого соуса.

Приготовление

Сделайте на спинке каждой креветки неглубокий надрез и удалите кишечник. Так блюдо не будет горчить. На разогретую сковороду налейте масло, выложите креветки, добавьте цедру и сок одного лайма, а также имбирь. Поджаривайте креветки 2 минуты, пока они не приобретут лёгкий золотистый оттенок.

Разрежьте кабачки на тонкие кружочки по диагонали и выложите в миску для салата. Добавьте к ним жареные креветки, сок второго лайма, измельчённый чили и листья кинзы и мяты.

Полейте салат соевым соусом и хорошо перемешайте.

Салат «Нисуаз» с лососем

jamieoliver.com

Ингредиенты

• 240 г филе лосося;
• морская соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 6 столовых ложек оливкового масла;
• 200 г мелкого картофеля;
• 100 г стручковой фасоли;
• 2 крупных яйца;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 лимон;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• пучок листьев салата;
• горсть маслин;
• 4 небольших помидора.

Приготовление

Натрите филе лосося солью и перцем. Влейте в сковороду 3 столовые ложки оливкового масла и выложите филе шкуркой вниз. Поджаривайте 4 минуты, переверните и жарьте ещё 2 минуты.

Разрежьте картошку пополам и отварите вместе с фасолью. Положите яйца в кипящую воду на 6 минут. Затем сваренные вкрутую яйца очистите и разрежьте на 4 части.

Для заправки смешайте в миске измельчённый чеснок с оставшимся оливковым маслом, лимонным соком, горчицей и щепоткой соли и перца.

Добавьте к заправке листья салата, картошку, фасоль и маслины. Разрежьте помидоры вдоль на 4 дольки, выложите в миску и перемешайте.

Выложите салат на тарелки. Сверху положите яйца и нарезанное кусочками филе лосося.

Салат из курицы на гриле с соусом из голубого сыра и греческого йогурта

В этом салате с курицей на гриле вас приятно порадует баланс теплого и острого вкусов. Если подготовить ингредиенты заранее, собирается менее чем за 20 минут аппетитный теплый салат. Рецепт приготовления рассчитан на две большие порции.

Для салата:

• 2 большие куриные грудки без кожи и костей;
• 3 головки салата романо;
• Соль и перец;
• 1/3 ст. раскрошенного голубого сыра;
• 1/2 стакана соуса для куриных крылышек;
• 4 стебля сельдерея;
• 1 ст. помидоров черри;
• 4 зеленых лука;
• 1/4 ст. измельченной свежей кинзы.

Для заправки:

• 1/3 ст. раскрошенного голубого сыра;
• 1 ч. л. меда;
• Соль и перец для вкуса;
• 1/2 ст. простого греческого йогурта;
• 1 ст. л. свежего измельченного чеснока;
• 2 ст. л. свежего фарша кинзы;
• Сок 1/2 лимона;
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• Молоко или вода до разжижения (примерно 1-2 столовые ложки).

Салат из курицы на гриле с соусом из голубого сыра и греческого йогурта

Приготовление:

1. чтобы приготовить теплый салат, рецепт приготовления начните выполнять с заправки. Используя вилку, разделите кусочки голубого сыра. Выложите в чашу блендера или миксера сыр и остальные ингредиенты, рекомендованные на соус. Взбейте их вместе до однородной массы. Уберите заправку в холодильник, пока готовите оставшийся салат.
2. Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне.
3. Обильно приправьте куриные грудки солью и перцем с обеих сторон. С помощью кондитерской кисти (удобной будет силиконовая) смажьте одну сторону куриных грудок примерно 1/4 соуса, который вам импонирует к куриным крылышкам.
4. Готовьте курицу 4-5 минут или пока не появятся следы поджаривания, затем переверните. Смажьте верхнюю часть еще 1/4 соуса для крылышек буйвола.
5. Готовьте еще 4-5 минут или пока не появятся пятна, затем переверните. Смажьте верх остатками соуса. Готовьте еще 3-4 минуты или пока курица не прожарится.
6. Выложите курицу на тарелку и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками.
7. Нарежьте салат романо, разрежьте черри пополам, измельчите зеленый лук. В миске объедините основные ингредиенты салата, добавьте кинзу и голубой сыр.
8. Добавьте курицу, сбрызните заправкой, подавайте.

Тёплые салаты с овощами

Острый салат с овощами и нутом

jamieoliver.com

Ингредиенты

• 400 г консервированного нута;
• 1 луковица;
• ½ пучка петрушки;
• 1 лимон;
• ½ столовой ложки паприки;
• ½ столовой ложки молотого тмина;
• морская соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 7 столовых ложек оливкового масла;
• 1 столовая ложка жидкого мёда;
• 1 столовая ложка аджики;
• 4 маленьких баклажана;
• 3 цукини;
• 2 помидора;
• 2 красные луковицы;
• 2 зелёных перца;
• 2 красных перца;
• 2 средние тонкие лепёшки.

Приготовление

Слейте из нута жидкость, переложите в миску и разомните вилкой. Добавьте нарезанный тонкими полукольцами лук и измельчённые листья петрушки. Полейте лимонным соком, приправьте паприкой, тмином, солью и перцем. Добавьте 5 столовых ложек оливкового масла и хорошо перемешайте.

Подогрейте мёд и смешайте его в отдельной миске с аджикой. Нарежьте баклажаны вдоль на несколько кусочков, кабачки и помидоры — тонкими кружочками, а лук — тонкими полукольцами. Удалите из перцев семена и нарежьте мякоть полосками.

Поджарьте овощи на гриле или на сковороде с оставшимся оливковым маслом, периодически переворачивая их. Овощи должны размягчиться. Во время жарки посолите их по вкусу.

Выложите из сковороды все овощи, кроме баклажанов. Полейте их смесью мёда и аджики и готовьте ещё 3 минуты. Баклажаны должны немного поджариться.

Разрежьте лепёшки пополам и слегка поджарьте. Перед подачей выложите на лепёшки нут и овощи.

Овощной салат с лаймовой заправкой

taste.com.au

Ингредиенты

• 2 маленькие красные луковицы;
• 16 маленьких картофелин;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 10 маленьких свёкол;
• 5 маленьких морковок;
• 3 средних цукини;
• ¼ стакана сметаны;
• 1 лайм;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• несколько веточек свежего базилика.

Приготовление

Выложите на противень нарезанный полукольцами лук и разрезанную пополам картошку. Полейте маслом и перемешайте. Заверните каждую свёклу в фольгу и положите на противень. Поставьте овощи в разогретую до 200 °C духовку на 1 час.

Затем добавьте к овощам целые морковки и нарезанные кружочками цукини. Полейте оливковым маслом и запекайте овощи ещё 20 минут, пока они не размягчатся и не подрумянятся. Удалите фольгу со свёкол, почистите их и разрежьте вдоль пополам. Затем перемешайте все овощи в большой миске.

Смешайте сметану, столовую ложку лайма, горчицу и рубленые листья базилика. Разложите салат по тарелкам и выложите на него лаймовую заправку.

Рецепт с говядиной и баклажанами

Теплая смесь не обязательно должна состоять из нескольких десятков ингредиентов. Чаще оказывается, что чем проще сделано блюдо, тем быстрее оно усваивается. Ингредиенты для салата с говядиной и баклажанами:

• говядина – 300 грамм;
• баклажан – 1 штука;
• стручковая фасоль – 100 грамм;
• соль – 2 щепотки;
• оливковое масло – по вкусу;
• орегано – по вкусу.

По времени приготовление займет 15-20 минут. Калорийность блюда на 100 грамм будет составлять 300-350 Ккал.

Так как баклажан обладает жесткой кожицей, лучше его запечь. Для этого нагреть духовку и запекать баклажан до тех пор, пока кожица не будет свободно отделяться от мякоти (проколоть зубочисткой для проверки). Аккуратно снять кожицу, порезать мякоть на полоски или кубики.

Обжарить говядину, заранее замариновав ее оливковым маслом и солью с орегано. Добавить свежую или замороженную стручковую фасоль к говядине, перемешать. Заправить салатную смесь маслом.

Рецепт тушеной рыбы с овощами — один из самых простых рецептов на каждый день.

Борщ без мяса — рецепт блюда, которое не уступает наваристым супам, которые стали визитной карточкой традиционной украинской кухни.

Свинина в сливочном соусе — мясо получается очень нежным и сочным. Рецепт здесь.

С болгарским перцем

Такая популярная ресторанная закуска запросто готовится и в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 350 г говяжьей вырезки;
• красный болгарский перец;
• огурец;
• 2 корешка сельдерея;
• пучок кинзы.

Для заправки:

• сок из половинки лайма;
• зубчик чеснока;
• немного тертого имбиря (∼2 см корешок);
• по 2 ст. л. соевого соуса и арахисового масла.

Для маринования мяса:

• по 2 ст. л. соевого соуса и арахисового масла;
• 1 ч. л. сахарного песка.

Пошаговое приготовление:

1. Смешиваем компоненты для маринада, поливаем мясо, отправляем на холод на 1 час.
2. Нарезаем средними кубиками перец, огурец – продольными полосками, сельдерей – тонкими дольками. Кинзу мелко рубим.
3. Замаринованное мясо запекаем на фольге 20-30 минут при 220 градусах.
4. Готовую говядину нарезаем тонкой соломкой, поливаем соусом, соединяем с болгарским перцем, огурцом, сельдереем, кинзой. Подаем к столу.

Для приготовления соуса попросту смешиваем все ингредиенты.

Зимний салат из свеклы и чечевицы

Зимой сделать питание полноценным поможет вкусный теплый салат. Рецепт приготовления с бобовыми, овощами и зеленью не отнимет много времени. Но наполнит организм столь необходимой энергией.

Ингредиенты:

• ½ ст. сушеной чечевицы;
• 2 моркови;
• 1 свекла;
• 1 головка брокколи;
• 1 кукуруза в початках;
• 2 листа капусты или другой салатной зелени, только листья;
• ¼ ст. тахини;
• 1 апельсин, цедра и сок;
• ¼ чашки орехов пекан.

Зимний салат из свеклы и чечевицы

Горячий остренький салат с вешенками, сладким перцем и шпинатом

Предлагаем вам рецепт салатика, который можно готовить круглый год. Такой салатик может быть отличным перекусом, легким завтраком или ужином.

Ингредиенты:

• Шпинат — 250 г
• Вешенки — 350 г
• Луковица
• Перчик сладкий — 1 шт.
• Хлеб — 150 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Орегано, базилик — по 1 ч.л.
• Лимонный сок — 3 ст.л.
• Перчик, соль
• Горчица в зернах — 2 ч.л.

Приготовление:

Чтобы это блюдо было ещё вкуснее, выбирайте цельнозерновой хлеб, например, кукурузный или любой другой.

Порежьте хлебушек кубиками и обжарьте на сухой сковородке примерно 5 мин.

Листья шпината нарежьте и выложите салатник.

Затем выложите тонко порезанные лучок и сладкий перчик.

Сковородку разогрейте, добавьте оливковое масло, выложите нарезанный пластинками чеснок — обжарьте 1 мин.

Затем добавьте в сковороду базилик, орегано, горчицу, лимонный сок, выложите порезанные вешенки — прожарьте примерно 8 мин.

Выключите плиту, поперчите ваше блюдо и посолите.

Выложить обжаренные грибы в салатник, полейте маслом со сковородки, всё хорошо перемешайте.

Добавьте в салат сухарики и опять всё перемешайте.

Салат из стейка с заправкой из хрена

Со стейком, картофелем и овощами получается необычайно сытный теплый салат. Рецепт приготовления такого блюда требует временного запаса, но оно того стоит. Повторите блюдо по особому поводу, приготовьте его на романтический ужин и ваши кулинарные способности не останутся незамеченными.

Для салата:

• 2 ст. л. оливкового масла;
• 450 г рибай, фланк или стейк с юбкой;
• соль и свежемолотый черный перец;
• 340 г мелко нарезанного картофеля;
• 1 длинный тепличный огурец;
• 6 редисов;
• 2 ст. зелени (например, рукколы или рваных листьев салата)
• Маринованный красный лук.

Для заправки:

• ½ стакана сметаны;
• 3 ст. л. тертого хрена;
• 1 ст. л. нарезанного свежего чеснока;
• 1 ч. л. красного винного уксуса;
• 1 ч. л. меда;
• соль и свежемолотый черный перец.

Салат из стейка с заправкой из хрена

Очередность приготовления:

1. Начните готовить с заправки теплый салат. Рецепт приготовления необычайно прост: взбейте ингредиенты, рекомендованные на заправку, в небольшой миске. Приправьте солью и перцем.
2. Приготовьте из мяса два одинаковых стейка. Приправьте перцем, смажьте 1 ст. л. масла.
3. Разогрейте духовку до 190 градусов.
4. Разогрейте сковороду, обжарьте с каждой стороны по 4-5 минут. Готовые стейки до
5. Выложите мясо на противень, доведите в духовке до готовности 4-5 минут.
6. Достаньте стейки с помощью кулинарных щипчиков на блюдо, оставьте отдохнуть.
7. Пока стейк отдыхает, вытрите сковороду и нагрейте оставшуюся 1 ст. масло на среднем или сильном огне.
8. Добавьте картофель, приправьте солью и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, 8–10 минут.
9. Огурец ополосните, нашинкуйте кружочками.
10. Порвите листья салата, сложите в миску.
11. Добавьте теплый картофель, полейте заправкой, перемешайте. Разложите салат в две глубокие пиалы для подачи.
12. Нарежьте стейк, выложите сверху, по желанию полейте соусом дополнительно. Посыпьте красным маринованным луком, подавайте.