Варианты хранения имбиря в домашних условиях

Можно ли морозить имбирь

Продукт издавна славится полезными свойствами. Он активно применяется в народной медицине. Существуют блюда, напитки, соусы, которые невозможно приготовить без этого корешка. Не везде можно использовать сушеный аналог. Хочется, чтобы свежий имбирь был под рукой.

И все чаще хозяйки спрашивают, можно ли замораживать свежий корень имбиря в морозилке. Ведь пряные, жгучие овощи хранят исключительно при плюсовой температуре. Не всегда есть возможность замариновать, высушить излишки. На самом деле имбирь неплохо переносит заморозку, сохраняет положительные характеристики.

Вы замораживаете корень имбиря?

ДаНет

Замороженный корешок имбиря используют для напитков, соусов, холодных, горячих блюд. Закладывают в камеру кусочками, в натертом виде, часто сочетают с лимоном. Можно морозить маринованный корень.

Куда помещают пряность

Может быть интересно Как использовать имбирь для похудения в домашних условияхКак и где растет имбирь в России и когда созреваетПолезные свойства и противопоказания имбиря

Хранят имбмрный корень при стабильно низкой температуре. Первый вариант – это отсек для овощей в холодильнике, который в современных моделях именуют «зона свежести». Температура здесь находится на отметке +5 °С, поэтому максимальная продолжительность хранения не превышает 8-12 суток. Вначале продукт заворачивают в бумагу или кладут в целлофановый пакет. В последнем случае срок хранения увеличивается до 3-х недель. Если берут пакет, то из него удаляют воздух, иначе запускается реакция окисления.

Морозильная камера сохранит первоначальные характеристики продукта до 6-ти месяцев. В зависимости от размера кухонного помощника, заморозка возможна измельченного и целого Zingiber. Обработанный продукт кладут в герметично закрытый пакет, из которого удален воздух. Температуру внутри морозильной камеры держат не выше +5 °С и не ниже -17 °С. Сильных заморозок пряность не выдержит.

Теряет ли имбирь полезные свойства при заморозке

Замораживание считается одним из самых щадящих способов заготовки продуктов. Овощи, фрукты, ягоды сохраняют максимальное количество витаминов, минеральных веществ. Чего нельзя сказать о консервации. Важно лишь придерживаться температуры —18-20 градусов, не пренебрегать правилами подготовки.

Полезные свойства замороженного корня:

• снимает жар;
• укрепляет иммунитет;
• уменьшает боль в горле;

• устраняет метаболизм;
• повышает эластичность сосудов;
• способствует отхождению мокроты.

Список на этом не заканчивается. Продукт действительно обладает лечебными свойствами. Самым уязвимым считается витамин C или аскорбиновая кислота. Она сохраняется в замороженном имбире на 80-90%. Остаются эфирные соединения, железо, цинк, магний, прочие полезные вещества.

В замороженной заготовке полностью сохраняется гингерол. Именно это вещество способствует похудению.

Как выбрать корень

Имбирь — незаменимая добавка к блюдам восточной кухни, придающая неповторимый аромат и узнаваемый вкус. В свежем корне содержится большое количество ценных микроэлементов, витаминов. В сушеном, замороженном или маринованном корнеплоде полезных веществ меньше. Но при желании сохранить имбирь на несколько месяцев или дольше его нужно заморозить, засушить или замариновать.

К выбору корня стоит отнестись ответственно. Чем моложе и качественнее корень, тем выше его полезные свойства. При покупке стоит обратить внимание на следующие признаки:

• Цвет. Золотистый имбирь ценится больше всего. Его везут из Азии. У такого продукта матовая тонкая кожица. Более темный африканский имбирь стоит дешевле, но его вкус не такой приятный, как у азиатского корня, и немного горчит.
• Запах. Перед покупкой имбирь нужно понюхать. Корень не должен пахнуть сыростью или плесенью. Если такой запах присутствует, продукт, скорее всего, неправильно хранили, или он был собран уже давно.
• Внешний вид. На хорошем корне не должно быть вмятин, подгнивших участков или других повреждений. Рыхлый, морщинистый, волокнистый корнеплод уже не свежий, на нем могут образовываться пятна или даже плесень.
• Размер. Имбирь с большим количеством ответвлений считается самым полезным. Но если на корне присутствуют уже проснувшиеся почки, от его покупки стоит отказаться.
• Излом. Когда есть сомнения в качестве продукта, можно надломить корень. Если будет слышен характерный хруст, на изломе выделится небольшое количество сока, будет ощутим специфический запах, можно смело покупать такой имбирь.

Выбор и подготовка продукта

Не стоит замораживать подпорченный имбирь. Выбираем свежий корешок крупного размера с равномерно окрашенной кожицей. Отламываем отросток, должен появиться ароматный сок. В наших магазинах преимущественно продаются азиатские сорта. Они отлично хранятся при минусовых температурах.

Инструкция по подготовке:

1. Обламываем все отростки. Лучше приобретать корень без них либо с минимальным количеством.
2. Далее промываем холодной водой, убираем загрязнения.
3. Вытираем салфеткой. Либо оставляем на столе, пусть подсохнет.
4. Очищаем. Ножом получится снять кожу только с ровных экземпляров. Лучше аккуратно поскоблить обыкновенной чайной ложкой. Кожица легко слезет. Иногда используют металлическую мочалку.
5. Теперь нарезаем, натираем, смотря какой замороженный продукт нам нужен.

Замораживать нужно сразу после мытья, очистки. Оставлять имбирь в таком виде нельзя, он быстро пропадет.

Как надолго сохранить маринованный имбирь

Маринованный имбирь нужно хранить в холодильнике, даже если упаковка закрыта герметично. После вскрытия тары срок хранения существенно сокращается. Если продукт куплен на вес, поместите его в герметичный контейнер и плотно закройте крышкой, так чтобы контакт с воздухом отсутствовал.

Заморозить продукт можно. Для этого его перекладывают в герметичный пакет или контейнер вместе с маринадом. Если объем большой, продукт следует расфасовать по порциям, которые реально употребить за 1 раз.

Видео: приготовление маринованного имбиря

https://www.youtube.com/watch?v=TftOpgbAEdo

Заморозка имбиря

Теперь разберемся, можно ли замораживать свежий, маринованный имбирь для хранения, каким способом лучше это сделать. Предлагаем пять проверенных вариантов заготовки. Помимо морозилки дополнительно потребуется упаковка. Нам важно сохранить сочность, аромат. Поэтому используется исключительно герметичная тара.

Подходящая упаковка:

• вакуумные мешки;
• полиэтилен;
• контейнеры.

Не подходит:

• фольга;
• бумага;
• стеклянные емкости.

Иногда удобно применять формочки для льда, силиконовые емкости. Они необходимы для первичной заморозки. После обледенения замороженные кубики перекладывают в пакеты, герметичные контейнеры с плотно прилегающими крышками. Кубиками удобно замораживать бульон для супа, петрушку и другую зелень.

Свежего

Замороженный целиком имбирь прекрасно сохраняет свои качества. Единственный момент — большие экземпляры лучше разделить на несколько частей, чтобы использовать за 1-2 раза.

Инструкция по приготовлению:

1. Промытый, очищенный корень нужно чуть подсушить. Можно обтереть бумажным полотенцем.
2. Оборачиваем индивидуально в пищевую пленку, отправляем в морозилку.
3. Через 4-5 часов перекладываем замороженный продукт в контейнер, возвращаем в морозилку.

Допускается сразу упаковывать в пакетики. Желательно выдавить воздух. Отлично подходят миниатюрные мешочки с застежкой zip.

Особенности заморозки свежего имбиря

С лимоном

Имбирь и лимон — почти классическое сочетание. Дуэт часто применяется в народной медицине. Из этой парочки получается изумительный чай против простуды, для иммунитета. Напиток отлично согревает зимой, радует потрясающим ароматом. Предлагаем заготовить удобный полуфабрикат для его приготовления. Не придется каждый раз заниматься измельчением продуктов, очищать. Нужно лишь закинуть кубик в чайник, чашку.

Инструкция по приготовлению:

1. Выбираем сочный лимон. Промываем, затем заливаем на 5 секунд кипятком. Ополаскиваем холодной водой.
2. Нарезаем цитрус кусочками, убираем косточки.
3. Режем имбирь. Отправляем вместе с лимоном в блендер. Используем любые пропорции. Если нравятся кислые напитки, добавляем больше цитруса.
4. Измельчаем до однородности. Но допускается прокрутить через мясорубку. Или корень натираем, цитрус мелко рубим.
5. Раскладываем ароматную массу в формочки для льда, чуть утрамбовываем. Можно использовать силиконовые формы маленького размера для леденцов, мармелада, миниатюрных кексов. Отправляем в камеру.
6. Через 4-5 часов достаем замороженные кубики, прокладываем в пакет, контейнер. Возвращаем в морозильник.

Иногда дополнительно подмешивают мед. Не рекомендуем так поступать. При заваривании чая, добавлении кипятка он растеряет полезные свойства. Бытует мнение, что нагревать мед опасно для здоровья. Разумнее добавить ложечку в чашку с теплым напитком.

Вместо формочек для льда удобно использовать вкладыши из коробки конфет. Из них фигурки легко выдавливаются.

Маринованного

Маринад не гарантирует длительной сохранности. В скором времени продукт все равно начинает портиться. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять дополнительный уксус. Желудок такому подходу точно не обрадуется. Разумнее отправить излишки в морозильную камеру.

Как правильно заморозить имбирь, инструкция:

1. Раскладываем имбирь порционно по пакетикам. Удобно фасовать в мелкие пластиковые контейнеры.
2. Сверху равномерно распределяем всю жидкость. Завязываем, закрываем.
3. Отправляем в морозилку, оставляем на хранение.

Замороженный в маринаде корешок может незначительно потерять остроту, в редких случаях страдает консистенция. Кусочки становятся мягче, но до кашицы не раскисают.

Натертого

Самый удобный, универсальный вариант. Подходит абсолютно для различных блюд, закусок, напитков. Не придется долго ждать оттаивания целого корешка, затем измельчать. Лучше тереть на мелкой терке. Крупная стружка иногда неуместна. В тертом виде также можно заморозить хрен.

Как замораживать имбирь, инструкция:

1. Натираем очищенный имбирь в любом количестве.
2. Раскладываем в формочки для льда, как в предыдущем варианте. Затем перемещаем замороженные кубики в герметичную емкость.
3. Либо сразу фасуем по мелким пакетикам, отправляем в камеру.
4. Или раскладываем по одной порции на пищевую пленку. Затем оборачиваем несколько раз, должен получиться брикет.

Замороженный в тонкой пищевой пленке имбирь хуже хранится. После затвердевания рекомендуем сложить брикеты в плотный мешок.

Заморозка и хранение тертого имбиря

Нарезанного корня

Простой способ — расфасовать нарезанные кусочки, отправить в камеру. Только разделить замороженные ломтики сложно. Придется упаковывать мелкими порциями. Дополнительная трата времени, материалов. Предлагаем другой способ.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем имбирь кружочками, пластинками, брусками, соломкой. Выбираем удобный для себя вариант.
2. Расстилаем пленку на разделочной доске. Раскладываем куски в один слой.
3. Ставим на пару часов в морозильную камеру.
4. Достаем, быстро пересыпаем замороженные кусочки в любую емкость с крышкой. Ставим в камеру.

Иногда имбирь сначала обваливают в сахаре, затем отправляют в морозилку. Можно просто пересыпать песком в контейнерах. Неплохо получаются ледяные кубики из кусочков, залитые сахарным сиропом, лимонным или любым другим соком.

Как заморозить имбирь для длительного хранения?

Заморозка считается наиболее безопасным и эффективным методом хранения большинства овощей, фруктов и других растений. Все замороженные продукты остаются полезными и не теряют свои свойства или питательную ценность. Люди, которые купили имбирный корень или самостоятельно выращивают его в огороде интересуется, как замораживают имбирь в домашних условиях, чтобы он дольше хранился.

Для продления срока хранения рекомендуется помещать в морозильную камеру продукт не целиком, а небольшими порциями. Поэтому имбирь осторожно нарезается тонкими пластами и раскладывается в морозилке на расстоянии 5–7 см. Когда все куски заморозятся, их собирают и перекладывают в целлофановый пакет. Имбирные корешки, нарезанные небольшими пластами, будут храниться не меньше трех месяцев.

Как правильно разморозить

Для горячих соусов, супов, напитков используют замороженную заготовку. Предварительное оттаивание не требуется. Целый корень иногда слегка размораживают, чтобы потом порубить, нарезать ломтиками. Для других целей требуется полное оттаивание.

Способы разморозки:

• на полке холодильника. Перекладываем замороженную упаковку, оставляем на день;

• в микроволновой печи. Устанавливаем специальный режим, не даем продукту перегреваться;

• в холодной воде. Помещаем целиком упаковку, не давая содержимому намокнуть.

Основное правило — нельзя замороженный корешок нагревать, держать при высоких температурах. Иначе выделится много влаги, получим вялый, лишенный вкуса имбирь.

Заморозка имбиря с лимоном

Как чистить корнеплод

У имбиря очень тонкая и нежная кожура. Чем моложе корень, тем тоньше кожица. Очищать ее нужно не во всех случаях. Иногда достаточно просто хорошо помыть ее со щеткой. Если имбирь будет использоваться в качестве добавки в чай, лучше не чистить его. Кожура будет служить дополнительной защитой, предотвращающей потерю ценных веществ.

В некоторых случаях очистка необходима. Без нее сложно обойтись, когда корень перед заморозкой натирают на терке, либо имбирь необходимо замариновать. Очистить корень можно несколькими способами:

• ножом (следует соскабливать тонкую кожицу);
• столовой ложкой (этот способ подходит только для очень молодых корней с тонкой кожицей);
• овощечисткой.

На заметку! Чистить имбирь как клубни картофеля, срезая ножом кожуру, нельзя. В мякоти, которая находится около кожицы, сконцентрировано очень много витаминов и минеральных веществ. В данном случае при очистке питательная ценность имбиря сильно снижается.

Польза имбиря

Корень содержит витамины, минералы, аминокислоты, эфирные масла, дубильные вещества. Поэтому его употребление в пищу способствует:

• ускорению метаболических процессов;
• нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта;
• снятию тошноты у беременных;
• предупреждению простудных заболеваний;
• улучшению работы сосудов головного мозга;
• снижению уровня вредного холестерина;
• очистке и укреплению сосудов;
• очищению ротовой полости от бактерий;
• стимулированию репродуктивной функции;
• противовоспалительному и антибактериальному действию.

Он имеет острый вкус, поэтому при наличии хронических заболеваний его следует использовать с осторожностью. Неограниченное употребление в пищу может нанести вред здоровью.

Можно ли заморозить имбирь в домашних условиях: способы заморозки

15.02.2020 Катерина Волкова

Имбирь – пряное растение родом из Индии. Для роста ему нужен тропический и субтропический климат. Юго-Восточная Азия, Африка, Австралия – места произрастания. Может применяться в декоративных, кулинарных, лечебных целях. Для добавления в пищу используют корень имбиря. Он представляет мясистое корневище, сплетенное между собой необычным образом. Имбирь полезный и вкусный продукт. Но он не может долго храниться. Заморозить имбирь – один из способов сохранить его свежим.