Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов
Бараньи языки присутствуют во многих блюдах азербайджанской и грузинской кухни, они считаются деликатесом. Рецептов приготовления продукта достаточно много — блюда можно приготовить на сковороде, в духовке, на мангале. Продукт обладает большим количеством витаминов группы B, а также магнием, кальцием и прочими минералами.
Классический рецепт по-грузински
Бараньи языки по рецепту приготовления на сковороде — это наиболее простой и быстрый способ приготовления субпродукта. На приготовление блюда уйдет не более 40 минут.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Для приготовления жареного бараньего языка потребуется:
- 5 г соли;
- 2 луковицы среднего размера;
- чёрный молотый перец — на кончике чайной ложки;
- 5-6 ягнячьих или бараньих языков.
Можно добавить в блюдо немного чеснока или свежей зелени.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить блюдо достаточно просто:
- Для начала необходимо промыть бараньи языки под проточной водой. Если используется замороженный продукт, необходимо предварительно разморозить его при комнатной температуре — естественным путем.
- После покупки необходимо отварить бараньи языки до полуготовности. В воду для варки не нужно добавлять поваренную соль или перец.
- Получившийся ингредиент необходимо нарезать на кусочки произвольного размера.
- Лук нужно очистить от шелухи и промыть под проточной водой. Очищенный и промытый лук необходимо нарезать полукольцами.
- Сковороду нужно поставить на огонь. На разогретую поверхность сковороды необходимо добавить немного растительного масла, а затем обжаривать репчатый лук в течение 5-7 мин.
- К луку необходимо добавить бараний язык, слегка подсолить и поперчить блюда.
Обжаривать ингредиент нужно в течение 10-15 мин.
Что можно добавить
Разнообразить бараний язык можно следующими ингредиентами, а также специями и зеленью — по вкусу:
Бараньи языки. классический рецепт можно дополнить другими ингредиентами.
| Продукт | Как повлияет на готовое блюдо | В каких количествах нужно добавлять |
| Морковь | Морковь используется для приготовления поджарки к блюду. Корнеплод придает блюду характерный сладковатый вкус и нейтральный аромат. Также сладкая морковь позволяют разнообразить рецептуру блюда. | Для приготовления блюда потребуется порядка 1-2 морковки среднего размера. |
| Чеснок | Для приготовления блюда потребуется 2-6 зубчиков чеснока — в зависимости от вкуса и предпочтений. | |
| Соус | Для приготовления соуса к тушеному бараньему языку (либо заправки к салату из бараньего языка) чаще всего используют жирную сметану. Жирная сметана придает готовому блюду характерный молочный вкус и аромат, а также делает готовый ингредиент более нежным и насыщенным. | Для приготовления блюда потребуется порядка 100-200 мл жирной сметаны. |
| Томаты | Томаты можно использовать как при обжарке блюда, так и для салата. Томаты делают готовое блюдо немного кислым, сочным и насыщенным, а также позволяют разнообразить рецептуру продукта. При обработке томаты отдают сок бараньим языкам, делая его более нежным, и устраняя специфический аромат. | Для приготовления блюда потребуется порядка 1-2 томата среднего размера. |
| Картофель | Картофель обладает нейтральным вкусом и ароматом. Корнеплод используют для придания сытности готовому блюду, а также для того, чтобы подчеркнуть текстуру и вкус бараньего языка. | Для приготовления блюда потребуется 1 крупный корнеплод. |
Как подавать блюдо на стол
Подавать готовое блюдо на стол нужно в горячем виде. По желанию, можно украсить блюдо рубленой зеленью. В качестве гарнира можно использовать отварной рис, жареный, запечённый или отварной картофель. К блюду можно подать ржаные гренки, либо свежий хлеб.
Как повысить потенцию у мужчин после 45 лет и почему она ухудшается
Многие годы безуспешно боретесь с ПРОСТАТИТОМ и ПОТЕНЦИЕЙ? Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить простатит принимая каждый день…
Читать далее »
Люди стареют во многих отношениях. В число наиболее важных изменений, связанных со старением, входит сексуальность.
И с точки зрения желания (либидо) и с точки зрения качества и частоты эрекции молодые мужчины и люди старшего возраста несколько отличаются. Некоторые аспекты, такие как здоровый сон и уменьшение стресса, способствуют улучшению половой жизни. Другие причины ухудшения эрекции — биологические, и повлиять на них без помощи врача-уролога невозможно.
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!
Для улучшения потенции наши читатели успешно используют M-16. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию. Подробнее здесь…
Для мужчин способность иметь эрекцию — это гораздо больше, чем биологическое событие. Это жизненно важная особенность, без которой многие мужчины ощущают себя неполноценными, словно потеряли свою мужественность. Поэтому очень часто врачам задают вопрос о том, как повысить потенцию у мужчин после 45 лет. Именно в этом возрасте начинаются первые признаки ухудшения эректильной функции.
Но чтобы ответить на этот вопрос, важно знать, какие факторы могут негативно повлиять на мужскую потенцию:
- Скука. Свежесть и разнообразие в сексе необходимы для быстрой и полноценной эрекции.
- Озабоченность деньгами или карьерой являются серьезными препятствиями для хорошей сексуальной жизни.
- Стресс и усталость от тяжелого физического или умственного труда.
- Алкоголь. Пьянство и эрекция не совместимы. Алкоголь является успокоительным. Он кратковременно расширяет, но затем сильно сужает сосуды, тем самым препятствуя притоку крови в пенис. Миллионы перспективных сексуальных контактов не увенчались успехом по вине алкоголя.
- Депрессия. Сексуальное возбуждение просто несовместимо с тусклым мировосприятием. Как повысить потенцию у мужчин после 45 лет в случае хронической депрессии подскажет не уролог, а психотерапевт или психиатр. Вероятно, потребуется прием антидепрессантов.
- Нежелание партнера. Секс — это двусторонний и добровольный акт. Если один из партнеров не хочет другого, то у отвергнутого могут возникнуть проблемы с потенцией.
- Боязнь провала. Многие мужчины в своей жизни имели неудачный опыт полового контакта, когда пенис «падал» слишком быстро, или эякуляция происходила преждевременно. Эти злоключения преследуют мужчину, и независимо от их причин, остается опасение — «Может ли это случиться снова». Эта фобия может потребовать лечения у психотерапевта. Он подскажет, как повысить потенцию у мужчин после 45 лет путем улучшения самооценки.
- Проблемы со здоровьем. Список медицинских условий, которые могут негативно повлиять на эректильную способность. Пенис является сосудистым органом, поэтому все заболевания, которые ухудшают кровоток, могут неблагоприятно повлиять на эрекцию. Диабет находится во главе списка, но названия болезней, влияющих на эрекцию, могут заполнить страницу.
- Прием различных лекарств. Большинство врачей осведомлены о неблагоприятных сексуальных побочных эффектов многих лекарств. Не смущайтесь спрашивать лечащего врача, может ли назначаемый им препарат негативно повлиять на эрекцию и либидо.
- Проблемы с простатой. Хотя предстательная железа не участвует непосредственно в эрекции, ее анатомическая близость к члену ставит ее в число факторов, связанных с мужской половой функцией.
На сковороде
Бараньи языки в соусе по рецепту приготовления на сковороде — популярное блюдо узбекской кухни.
Помимо классической зажарки и, непосредственно, субпродукта, в блюде также имеется соус, который придаёт блюду изюминку.
Состав ингредиентов
Для приготовления блюда потребуется:
- 1 маленькая морковка;
- 4 бараньих языка;
- ½ ч. л. черного душистого перца;
- 5 г мускатного ореха;
- 1 лавровый лист;
- 1 крупная луковица;
- 4 ст. л. сливочного масла;
- 250 мл горячей воды;
- соль и перец — по вкусу;
- 4 зубчика чеснока.
По желанию, можно разнообразить блюдо любыми специями и зеленью — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
На приготовление тушеных бараньих языков в соусе потребуется порядка 2 часов.
Этапы приготовления блюда следующие:
- Для начала необходимо аккуратно разложить все ингредиенты на рабочей поверхности.
- Бараньи языки нужно тщательно промыть под проточной водой, а затем удалить лишние — пленки и перепонки.
- Подготовленные бараньи языки нужно поместить в кастрюлю, туда же необходимо поместить очищенную морковь, специи, лавровый лист и неочищенную луковицу.
- В кастрюлю нужно влить холодную воду, а затем закрыть ёмкость крышкой и варить продукты порядка 1 ч на медленном огне.
- Когда языки будут готовы, необходимо остудить ингредиенты и очистить от жёсткой плёнки.
- Субпродукт нужно нарезать поперек волокон — ломтиками толщиной не более 1 см.
- Сотейник нужно поставить на огонь.
- В ёмкость необходимо добавить сливочное масло и растопить.
- Чеснок необходимо очистить от шелухи и нарезать крупными кусочками, добавить в сотейник и немного поджарить.
- К поджаренному чесноку нужно добавить нарезанные языки и обжарить. В процессе термической обработки необходимо несколько раз помешать ингредиенты, чтобы они не прилипли ко дну.
- В сотейник нужно залить подготовленную горячую воду так, чтобы жидкость покрывала поверхность язычков.
На сильном огне необходимо тушить ингредиенты до того, пока не выпарится ½ часть жидкости.
Как подавать блюдо на стол
Подавать готовое блюдо необходимо сразу после приготовления. По желанию блюдо можно посыпать рубленой зеленью. Подавать готовые бараньи языки можно с любым гарниром — по выбору. Летний и самый популярный вариант гарнира — это отварной картофель со сливочным маслом и укропом.
СОУС:
- 50 г сливочного масла
- 0.5 л нежирных сливок
- 40-50 г тёртого пармезана
- 2 ст л муки или крахмала
- 1 ст л маленьких каперсов
- 50 мл белого сухого вина
- Соль, мускатный орех, белый перец
- Прованские травы.
Масло растопить в сотейнике, вмешать муку. Когда она станет золотистой, тонкой струйкой влить сливки.
Постоянно помешивать венчиком.
Всыпать сыр.
Мелко порубить каперсы.
Не забываем помешивать
.
Когда смесь на плите начнет загустевать до желаемой консистенции, влить вино, каперсы, посолить, добавить специи.
Пока соус варится, на сковороде надо растопить ещё немного сливочного масла. Смешать с подсолнечным.
Обжарить язычки на медленном огне до золотистой корочки с двух сторон.
Подавать сразу же.
Восторг и восхищение обеспечены!
Приятного аппетита!
Я буду вас безмерно благодарна за “лайк”, комментарии и подписку!
Шашлык в простом маринаде
Шашлык из бараньих язычков, приготовленный в простом маринаде, — это вкусное и насыщенное блюдо. Приготовить простой шашлык можно всего за 2,5 ч.
Состав ингредиентов
Для приготовления блюда потребуется:
- 1,5 кг бараньих языков;
- 3-4 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
- 1 упаковка приправы для шашлыка;
- 5 г душистого перца, молотого черного перца и паприки;
- соль — по вкусу.
Можно добавить в блюдо репчатый лук и любую зелень. Получившееся блюдо будет более нежным, если использовать языки ягненка.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления блюда:
- В глубокой кастрюле нужно отварить бараньи языки в течение 1 ч. По желанию, в воду для варки можно добавить очищенную морковь и луковицу.
- С готовых язычков необходимо снять плотную шкурку. Для удобства можно поделить язычки пополам.
- В миску необходимо влить подсолнечное масло, добавить соль и специи. По желанию можно внести в миску сушеный чеснок, который сделает готовое блюдо более ароматным.
- Субпродукт необходимо поместить в емкость и хорошо перемешать, а затем накрыть посуду крышкой и убрать в холод на 1 ч.
- Маринованные язычки необходимо распределить по шампурам.
Обжаривать продукт нужно в течение 15-20 мин над углями.
Как подавать блюдо на стол
Подавать готовое блюдо на стол нужно в горячем виде. По желанию можно подать с блюдом свежие овощи, жареный или отварной картофель.
Заливное
Не знаете, что можно приготовить из бараньих языков? Пожалуй, одно из самых популярных блюд – заливное. Во времена СССР не одно застолье не обходилось без этого традиционного блюда. В настоящее время такие изыски готовят редко, ведь они требует временных затрат.
Для блюда понадобится: 6 штук бараньих языков (отварных и очищенных от верхнего слоя), литр куриного бульона, 40 граммов порошка желатина и приправы по вкусу. Для декора пригодится отварная морковь, зеленый горошек и петрушку.
Секрет вкусного заливного – наваристый бульон. Его можно приготовить из куриных косточек или мяса с добавлением лука, моркови и специй. Затем литр остывшего бульона (немного теплого) переливается в сотейник и смешать с желатином. Желатин должен растворится и набухнуть. Для этого обычно достаточно около часа.
Дальше нужно поставить бульон на медленный огонь и подогреть (до кипения не доводить). В него нужно добавить соль и специи по вкусу и остудить.
Дальше отварной язык нарезается тоненькими красивыми кусочками. Их выкладывают в формочки для заливного или в большую общую форму. Дальше эстетично блюдо украшается горошком, морковью и петрушкой. Аккуратно вливается бульон в форму и ставится в прохладное место. Подается к столу в охлажденном виде с хреном или горчицей.
Хозяйки, которые не знают, как приготовить бараньи языки вкусно, выбирают именно этот рецепт. Его практически невозможно испортить, а нравится такое блюдо всем гостям.
В духовке
Бараньи языки, рецепт приготовления в духовке, — это вкусное и насыщенное блюдо, которое подойдет для праздничного стола. Язык в шубе из сметаны и сыра — блюдо, которое можно подавать в качестве сытного ужина.
Состав ингредиентов
Для приготовления блюда потребуется:
- 4-5 бараньих языка;
- 30 г пшеничной муки;
- 100 г сыра твердых сортов;
- соль, специи — по вкусу;
- 250 г жирной сметаны.
Можно использовать морковь и лук — для придания более насыщенного вкуса бараньим языкам.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить блюдо достаточно просто:
- Сначала необходимо промыть бараньи языки под проточной водой, удалить прожилки и пленку, а затем поместите в глубокую кастрюлю.
- Емкость нужно наполнить холодной водой. По желанию на данном этапе можно добавить к бараньим языкам репчатый лук и сладкую морковь.
- Бараний язык нужно варить порядка 1,5-2 ч. Спустя определенное время необходимо остудить субпродукт, промыть под проточной водой и удалить плотную кожуру.
- Мякоть нужно нарезать ломтиками.
- Соус нужно готовить из пшеничной муки и сметаны.
- Сухую сковороду необходимо поместить на огонь и хорошо прогреть. На разогретую поверхность сковороды нужно насыпать требуемое количество муки и обжарить до получения золотистого оттенка. Когда мука будет готова, необходимо влить к ингредиентам стакан воды, добавить соль и специи — по выбору.
- Жидкость нужно довести до кипения, а затем влить сметану. Ингредиенты необходимо тщательно перемешать, довести до кипения и томить до загустения.
- В процессе приготовления потребуется форма для запекания. Также можно использовать обычную сковороду.
- Нижнюю часть формы необходимо промазать растительным или оливковым маслом.
- На сковороде нужно разместить в один слой бараний язык, небольшим количеством соуса необходимо промазать слой языков, а затем снова разместить немного субпродукта.
- Таким образом необходимо выкладывать блюдо до тех пор, пока не закончатся ломтики главного ингредиента.
- Самый верхний слой нужно обильно смазать сметанным соусом, а затем засыпать сыром.
Блюдо необходимо поместить в духовку, предварительно разогретую до 180-200 °C, на четверть часа.
Как подавать блюдо на стол
Подавать готовое блюдо необходимо в горячем виде. К получившемуся продукту необходимо подать свежий, жареный или запеченный картофель. Украсить готовое блюдо можно терпкими орехами, свежими листиками зелени или дополнительным соусом.
Особенности продукта
Бараний язык относится к диетическим субпродуктам. В нем отсутствуют волокна, поэтому орган хорошо усваивается человеческим организмом. Его относят к субпродуктам первой категории. Данный мясной продукт состоит из мышечной ткани, которая покрыта оболочкой с защитной функцией. Он имеет не только приятный вкус в готовом виде, но и хорошую питательность.
Энергетическая ценность бараньего языка ниже, нежели у филейной части. Калорийность ста граммов продукта составляет сто девяносто пять Ккал. Орган не характеризуется крупными размерами, но, несмотря на это, является белковым источником. БЖУ на сто граммов бараньего субпродукта следующее:
Польза бараньего органа вполне оправдана, так как в нем содержатся витамины группы В, РР, а также большое количество натрия, калия, кальция, магния, серы, железа, фосфора, марганца, кальция, ниацина. Бараний язык считается не только замечательной закуской, но и украшением любого стола. Существует много рецептов его приготовления и подачи, которыми можно удивить гостей. Чтобы блюдо было вкусным и качественным, необходимо приобрести свежий язык. Перед началом готовки субпродукт подготавливается:
После такой предварительной подготовки бараний мясной продукт можно варить с другими продуктами, тушить, готовить в духовке и на мангале. Отзывы хозяек свидетельствуют о том, что этот деликатес вкусный, когда он жареный или в сметанном соусе.
С карри
Из субпродукта первой категории можно приготовить довольно экзотическое блюдо — карри с тыквой и ананасом. Для блюда потребуются ингредиенты, которые понравятся далеко не каждому.
Состав ингредиентов
Для приготовления карри потребуется:
- 3 бараньих языка;
- 2 колечка консервированных ананасов;
- 6-7 см корня имбиря;
- 1 морковка среднего размера;
- 100-150 г мякоти тыквы;
- 1 ст. л. подсолнечного и 1 ст. л. кунжутного масла;
- паста карри — по вкусу;
- 50-75 мл кокосового молока;
- соль и специи — по вкусу;
- лук порей — 1 шт.
В качестве дополнительных ингредиентов лучше всего использовать чеснок и острые приправы.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления блюда:
- Для начала необходимо промыть и отварить язык.
- Пока подготавливается основной ингредиент, нужно очистить морковь и промыть под проточной водой. Имбирь также нужно очистить.
- Ананасы, тыкву нужно нарезать кубиками средних размеров. Морковь необходимо нарезать тонкими брусочками, а имбирь — мелкими кубиками. Порей нужно порезать полосками средней длины.
- Сковороду нужно поставить на огонь. На разогретой поверхности сковороды необходимо смешать кукурузное и растительное масла.
- На разогретой сковороде нужно обжарить порей, а затем добавить тыкву, имбирь, пасту карри и морковь. Ингредиенты нужно обжаривать до мягкости.
- Спустя 5-7 мин необходимо добавить в сковороду ананасы, а затем влить кокосовое масло. Также можно добавить соевый соус (по вкусу).
- Ингредиенты необходимо томить до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится в 3 раза. Соус должен быть кремовой консистенции.
- Готовый язык нужно промыть и очистить, а затем нарезать крупными кусочками.
Субпродукт необходимо отправить в сковороду и томить еще 10 мин.
Как подавать блюдо на стол
Подавать готовое блюдо на стол нужно горячим. По желанию можно украсить получившийся продукт свежим зеленым луком.
LiveInternetLiveInternet
–Рубрики
–Поиск по дневнику
–Подписка по e-mail
–Постоянные читатели
Как варить бараний язык
Сколько варить бараний язык:
Полезные советы, как варить бараний язык:
перед тем, как бараний язык, его нужно промыть и очистить от пленки (кожицы); в процессе варки нужно сменить один раз воду, а также постоянно снимать пену, иначе бульон станет мутным; субпродукт сам по себе небольшой, поэтому варить его нужно целиком; при сомнительном окрасе и запахе рекомендуется замочить язык в соляном растворе на сутки; бараний язык имеет специфический запах, для его устранения в бульон можно добавить сильные приправы; вареный бараний язык считается диетическим деликатесом, потому что не содержит жира, в отличие от других частей баранины.
Как варить бараний язык в микроволновке: промыть и очистить бараний язык. Поставить в микроволновку на 10 минут, готовить при мощности 75%. Далее убавить мощность до 50% и готовить 20 минут. Затем перевернуть язык и продолжить готовку еще 20 минут на той же мощности. Как варить бараний язык в мультиварке: язык промыть и положить в мультиварку, добавить целую луковицу, соль и коренья. Залить кипяченной водой до 8 уровня мультиварки и закрыть крышку. Выставить программу «Куриный бульон» и варить 60 минут. Вынуть вареный язык и остудить. Как варить бараний язык в скороварке: в скороварке вскипятить воду, посолить и уложить бараний язык. Закрыть скороварку и варить 15 минут. Затем добавить лавровый лист, лимонный сок и варить еще 10 минут. Вареный язык вынуть, остудить и снять кожицу.
На мангале в томатном маринаде
Бараньи языки (рецепт приготовления на мангале) отличаются особой мягкостью. Шашлык из бараньего языка пользуется большой популярностью за счёт нежного мяса.
Состав ингредиентов
Для приготовления потребуется:
- 1 кг бараньих или ягнячьих языков;
- 3 лавровых листа;
- розмарин и соль — по вкусу;
- 2-3 г сушеного красного перца чили;
- 200 г томатной пасты.
По желанию можно добавить в блюдо любую зелень и специи — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс приготовления блюда прост:
- Для начала необходимо подготовить все ингредиенты на рабочей поверхности.
- Бараньи языки нужно тщательно промыть под проточной водой, а затем снять с поверхности ингредиента пленку.
- Кастрюлю необходимо залить холодной водой. В ёмкость нужно поместить бараньи языки так, чтобы вода полностью покрывала поверхность ингредиента.
- Кастрюлю необходимо поставить на средний огонь. Когда жидкость в ёмкости закипит, нужно убавить огонь под кастрюлей и варить в течение 40 мин бараньи языки на медленном огне.
- За 10 мин до окончания варки, необходимо внести в жидкость соль и лавровые листья.
- Отварные языки нужно промыть под холодной водой и удалить жесткую кожицу.
- В отдельной емкости необходимо смешать томатную пасту, чили, соль и розмарин.
- В данную ёмкость нужно внести бараньи языки. Для удобства можно предварительно нарезать субпродукт на несколько частей.
- Емкость необходимо прикрыть крышкой и поместить в холодильник на несколько часов.
Спустя определенное время нужно достать бараньи языки, насадить на шампуры и жарить 20 мин над углями.
Как подавать блюдо на стол
Подавать готовое блюдо на стол необходимо в горячем виде. По желанию можно подать к получившемуся продукту любые крупы (по выбору), отварной, запеченный или обжаренный картофель, свежие овощи. Украсить готовый продукт можно гранатовыми зернами, свежими веточками петрушки или укропа, терпкими орехами. Подать к получившемуся шашлыку из бараньего языка можно гренки из ржаного хлеба, свежий пшеничный хлеб, а также различные соусы.
Сколько варить
Время приготовления бараньего языка зависит от того, какому животному он принадлежал, молодому или старому, а также от способа его отваривания.
- В кастрюле языки ягнят, весящие до 0,3 кг каждый, достаточно варить 1,5 часа. Язык взрослого барана отваривают 2 часа.
- В мультиварке языки отваривают в режиме приготовления первых блюд (Суп», «Бульон», «Варка») столько же, сколько и в кастрюле.
- Если вы хотите отварить язык на пару, то это возможно. Для этого используют пароварку или мультиварку, имеющую соответствующий режим. На пару данные субпродукты будут готовиться по меньшей мере на полчаса дольше, чем в кастрюле: от 2 до 3 часов.
- Быстрее всего довести до готовности язык можно в скороварке. Если не учитывать время, нужное на набор и сброс давления, языки ягнят достаточно варить в скороварке 25 минут, органы взрослых баранов – 35 минут.
Салат
Бараньи языки (рецепт приготовления салата) — это деликатесное мясо, которое требует специальной подачи. Салаты с бараньим языком готовятся строго на 1 порцию, так как предполагают индивидуальную, красивую подачу блюд.
Состав ингредиентов
Для приготовления блюда на 1 порцию потребуется:
- 15 мл дижонской горчицы;
- 200 мл сметаны с высоким процентом жирности;
- 2 крупных бараньих языка;
- 1 картофелина среднего размера;
- 1 соленый огурец;
- 1 пучок любой зелени по выбору;
- 1 свежий огурец;
- соль, перец — по вкусу.
Можно использовать для приготовления блюда различные виды зелени и специи.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления достаточно прост:
- Для начала необходимо промыть язык под проточной водой и удалить жёсткие части субпродукта.
- Язык нужно отварить на медленном огне в течение 1,5 ч.
- Готовый остывший язык необходимо очистить от твердой шкурки и оставить остывать.
- С помощью блендера необходимо измельчить солёный огурец, горчицу и белую часть лука до однородной массы.
- В ёмкость от устройства необходимо внести сметану, после чего еще раз тщательно взбить все ингредиенты.
- Получившийся соус необходимо поместить в специальную емкость и остудить в холодильнике (непосредственно до подачи самого блюда).
- Картофель необходимо отварить в мундире. Готовый продукт нужно очистить, а затем нарезать тонкими кружочками.
- Огурец необходимо промыть под проточной водой, удалить от лишней жидкости с помощью бумажных полотенец, а затем нарезать тонкими ломтиками.
- Когда отварной язык остынет, его также нужно нарезать наискосок ломтиками небольшого размера.
- Зелёный лук необходимо нашинковать.
- Основная задумка салата заключается в его правильной подаче — для сервировки блюда потребуется плоская круглая тарелка, в центр которой необходимо поместить соусник.
- Внахлёст необходимо разместить бараний язык, затем картофель, а после — свежий огурец.
Готовый салат необходимо посыпать зеленым луком.
Как подавать блюдо на стол
Салат необходимо подать на стол сразу после приготовления. К готовому блюду можно падать пшеничный или ржаной хлеб. Чтобы подчеркнуть приятный вкус готового салата, можно подать к получившемуся блюду бокал вина.
Полезные советы и рекомендации
Чтобы бараний язык получился более насыщенным и вкусным, можно воспользоваться следующими советами и рекомендациями:
- после варки бараний язык можно использовать не сразу. Чтобы продукт оставался сочным и насыщенным, необходимо оставить субпродуктов в бульоне, в котором он варился;
- если в процессе приготовления используется старая баранина, то после закипания воды необходимо изменить жидкость на свежую (холодную). Таким образом можно избавиться от неприятного вкуса;
- оставшийся бульон можно использовать для приготовления супов и вторых блюд. Бульон достаточно наваристый, поэтому позволяет приготовить суп-харчо;
- избавиться от неприятного запаха старой баранины можно с помощью обычной поваренной соли. Необходимо натереть свежий язык солью и выдерживать порядка 5 ч;
- чтобы блюдо получилось более мягким и насыщенным, перед приготовлением можно замочить баранину в газированной минеральной воде с добавлением 1 ч. л. лимонного сока. Выдерживать субпродукты в таком растворе необходимо порядка 2-3 ч;
- приготовленные блюда из отварного бараньего языка можно хранить не более 2 дней. При этом необходимо соблюдать правила хранения продукта — его нужно содержать строго в закрытой упаковке;
- при покупке и выборе бараньего языка необходимо учитывать то, что «молодой» бараниной считается мясо с животного, не достигшего возраста в 2 года. Именно такой продукт не обладает специфическим запахом;
- если до приготовления устранить неприятный запах не удалось, то можно скрыть аромат с помощью различных специй. Это могут быть мятные травы, розмарин, петрушка, сладкий перец, орегано и зира.
Пользуясь данными рекомендациями, можно сделать готовое блюдо более насыщенным и вкусным, а также значительно упростить процесс приготовления блюда. Бараний язык — это субпродукт 1 категории, который обладает высокой пищевой ценностью. На 100 г бараньего языка приходится порядка 195 килокалорий. Рецептов приготовления данного продукта достаточно много — можно использовать бараньи языки для приготовления шашлыка, салатов, вторых блюд.
Бараньи яйца
Бараньи яйца – это семенники баранов, относятся к категории субпродуктов, но при этом считаются деликатесом. В отличие от почек, имеющих стойкий специфический запах, бараньи яйца практически не пахнут, поэтому не нуждаются в долгом предварительном вымачивании. Свежие бараньи яйца розовые, с прожилками фиолетового цвета и достаточно упругие, поэтому при покупке нужно выбирать именно такие, ни в коем случае не соглашаться на продукт, имеющий серый цвет.
Нужно учитывать, что при варке яйца очень сильно сжимаются, поэтому при покупке рассчитывать на порцию два яйца.
Калорийность бараньих яиц
Калорийность бараньих яиц составляет 230 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства бараньих яиц
Химический состав яиц достоин внимания, в нём представлены: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод,хром, фтор, молибден, кобальт, никель, фосфор и натрий.
Бараньи яйца содержит белок, легко усваиваемый человеческим организмом, это полезный и питательный продукт.
Бараньи яйца в кулинарии
Бараньи яйца покрыты очень плотной оболочкой, которую нужно снять, если не получается сразу, «чулком», то сделать продольный неглубокий надрез острым ножом и вывернуть наизнанку. Обязательно промыть бараньи яйца, нарезать их дольками и затем отварить в солёной воде 7-10 минут. Промыв кипятком, можно нарезать так, как нужно по рецепту и готовить бараньи яйца дальше.
Бараньи яйца традиционно готовят на Кавказе и в Азии, рецептов приготовления довольно много (калоризатор). Из самых простых рецептов – обжарить бараньи яйца с репчатым луком, цветной капустой, болгарским перцем и чесноком. Хороши бараньи яйца с кускусом.
