Как приготовить панкейки – 11 лучших рецептов

Как сделать классические шоколадные панкейки на молоке с какао

Ингредиенты:

• 250 г муки;
• 300 мл молока;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. порошка какао;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 4 ст. л. сахарного песка;
• ½ ч. л. соли и ванилина;
• 1 ст. л. растительного масла.

Способ готовки шоколадных панкейков:

1. Взбить яйца с сахарным песком и солью.
2. Добавить к яичной смеси теплое молоко и растительное масло, смешать миксером.
3. В отдельной посудине соединить просеянную муку с сахарным песком, порошком какао и разрыхлителем.
4. Порционно добавить сыпучую смесь, аккуратно перемешивая состав.

На выходе должно получиться шоколадное тесто с консистенцией сгущенного молока. Перед приготовлением первой порции панкейков рекомендуется смазать разогретую сковороду небольшим количеством сливочного масла. Выпекать панкейки по 2–3 минуты с каждой стороны.

Обратите внимание! Муку перед смешиванием с остальными компонентами следует просеять – это позволит насытить тесто воздухом, что сделает шоколадные домашние панкейки на молоке более пышными.

Бананово-шоколадные панкейки

Питательные и мягкие изделия с банановым ароматом просто готовятся и быстро съедаются.

Потребуются:

• 100 г муки;
• 150 мл молока;
• кусочек сливочного масла;
• 20 г песка;
• столько же какао;
• щепотка соли;
• банан;
• пакетик разрыхлителя.

Чтобы приготовить ароматный завтрак:

1. В мисочке смешиваются все сыпучие ингредиенты.
2. Желток отделяется от белка, а потом смешивается с тёплым молоком.
3. Банан разминается вместе с размягчённым сливочным маслом.
4. Банановая масса заливается молоком, после чего всё взбивается миксером около минуты.
5. Молочно-банановая смесь соединяется с сыпучими составляющими рецептуры.
6. После вымешивания в тесто выкладывается белок.
7. Выпекаются панкейки на сухой сковороде.

С тертым шоколадом

Составляющие:

• 200 г муки;
• 225 мл молока;
• 3 ст. л. порошка какао;
• 75 г черного или молочного шоколада;
• 35 г сливочного масла;
• 50 г сахара;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. разрыхлителя;
• упаковка ванильного сахара и щепотка соли.

Технология изготовления панкейков с начинкой из тертого шоколада:

1. Соединить муку с разрыхлителем и порошком какао.
2. К 125 мл молока добавить яйца, соль, обычный и ванильный сахар, хорошо взбить, всыпать сыпучий состав и хорошо перемешать до растворения всех крупиц.
3. Оставшееся молоко немного подогреть, добавить в него небольшие кусочки размягченного сливочного масла, вымешать и влить в основной состав для панкейков.

Обжарить с обеих сторон – верхушку готовой шоколадной выпечки сразу присыпать тертым шоколадом.

Ингредиенты для Мятные панкейки с шоколадом

• Мука пшеничная/ Мука

  (1 и 1/3 чашки объемом 200мл) — 250 г

• Сахар коричневый— 1,5 ст. л.
• Разрыхлитель теста— 1,5 ч. л.
• Соевый соус(Kikkoman натурально сваренный сладкий) — 2 ст. л.
• Пахта(или молоко + 2 ст.л. лимонного сока) — 200 мл
• Яйцо куриное(большое) — 1 шт
• Масло сливочное(растопленное, комнатной температуры) — 2 ст. л.
• Ванильная эссенция(или ванилин)
• Сироп мятный(или немного горячей воды и водки)
• Краситель пищевой
• Хлопья шоколадные(лучше шоколадные капли для выпечки или мелко порезанный шоколад) — 3/4 стак.
• Сливки(для взбивания) — 150 мл
• Сахарная пудра— 3 ст. л.
• Мороженое(ванильное, по желанию для подачи)
• Сироп кленовый(по желанию для подачи)
• Мята(для украшения и в тесто) — 1 пуч.
• (немного для смазывания сковороды)

На кефире

Компоненты:

• 200 мл кефира;
• 150 г муки;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. порошка какао;
• 4 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. соды;
• щепотка соли.

Этапы готовки панкейков:

1. Смешивать яйца с сахарным песком до загустения массы и появления устойчивой пены.
2. Влить к взбитым яйцам немного подогретый кефир и растительное масло, тщательно взбить смесь.
3. Перемешать муку с какао, всыпать к основному составу, перемешивать вилкой или венчиком до растворения всех комочков.
4. Добавить соду, смешать и отставить шоколадное тесто на 15–20 минут – за это время оно начнет пузыриться.

Выпекать панкейки с одной стороны до уплотнения теста и появления на его поверхности пузырьков, после чего столько же времени обжаривать с другой стороны. В среднем обжарка занимает 4–6 минут.

Экономные без кефира и молока

Компоненты:

• 100 мл очищенной воды;
• 175 г муки;
• 1 яйцо;
• 3 ч. л. порошка какао;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• ½ ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли.

Рецепт экономных шоколадных панкейков без добавления молочной продукции:

1. Муку перемешать с разрыхлителем для теста, 2 видами сахара, какао и солью.
2. Белки и желтки разделить по разным емкостям.
3. Белки взбивать до появления пены.
4. К желткам влить воду, перемешать и перелить к сыпучим компонентам. Вымешивать шоколадное тесто до растворения комков, затем добавить белки и еще раз перемешать.

Обжаривать по несколько минут с каждой стороны – на выходе получаются панкейки, не менее воздушные и мягкие, чем на молоке.

Рецепт на молоке

Этот рецепт схож с предыдущим только кефир заменим на молоко и уберем соду. Этот рецепт также считается классическим. В принципе все человечество можно разделить на две половины одна готовит панкейки на кефире, а вторая на молоке. Так что выбор остается за вами.

Ингредиенты:

• Молоко 350мл.
• Мука 250г.
• Растительное масло 4ст. ложки
• Сахар по вкусу, 4-5ст. ложки
• 3 яйца
• Щепотка соли.

Процесс приготовления:

Желтки отделить от белков.

Взбить с сахаром желтки до белого цвета массы.

К желткам добавить теплое молока и продолжить взбивать до хорошей пены.

Добавляем просеянную муку. Перемешиваем ложкой, а за тем при помощи миксера или блендера взбиваем тесто до однородности.

Возможно что тесто получится излишне жидким тогда стоит добавить немного муки и повторить процесс взбивания.

После муки в тесто необходимо добавить растительное масло что позволит панкейкам не пригореть.

Перемешиваем растительное масло до однородного состояния теста.

Теперь вернемся к белкам. Белки необходимо взбить до твердых пиков. То есть говоря по простому до состояния стояния. Что бы получилась крепкая пена. Что бы проще было этого достичь добавьте щепотку соли к белкам и начинайте взбивать.

Взбитые белки перекладываем в миску с тестом и аккуратно, ложкой, перемешиваем два ингредиента до однородной массы.

Белки сделают тесто пышным и воздушным. Именно благодаря белкам мы не будем добавлять ни соду ни разрыхлитель теста.

Готовое тесто берем поварешкой и выливаем на разогретую сковородку. Как только на поверхности появляются пузырики переворачиваем панкейк на другую сторону и обжариваем с другой стороны до красивого румянца.

И так обжариваем каждый пока не закончится тесто.

Подаем панкейки с варенным сгущенным молоком или сладким сиропом.

Приятного аппетита.

Банановые

Составляющие:

• 125 г муки;
• 175 мл молока;
• 1 яйцо;
• 25 г сливочного масла;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 спелый банан;
• 1 ст. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. порошка какао;
• щепотка соли.

Рецепт шоколадно-банановых экзотических панкейков:

1. В одной миске соединить муку с разрыхлителем, солью и сахаром.
2. В другой посудине взбить желток с молоком.
3. Разломать банан на небольшие кусочки и соединить с размягченным сливочным маслом. К фруктово-масляному пюре добавить молочно-яичную смесь, вымешивать несколько минут.
4. В основной состав для панкейков добавить сухие компоненты, вымешивать венчиком до растворения крупиц.
5. Взбить оставшийся белок до появления пены, добавить в шоколадное тесто и аккуратно перемешать.

Банановые панкейки с шоколадом отличаются оригинальным ароматом и необычайно экзотическим вкусом.

С бананом

• 125 г пшеничной муки;
• 175 мл молока;
• 25 г масла сливочного;
• 2 ст. ложки сахарного песка;
• 1 яйцо;
• 1 банан;
• 1 ст. ложка разрыхлителя;
• 2 ст. ложки какао;
• Соль.

Приготовление:

1. Соедините муку, соль и сахар.
2. В другой посуде взбейте молоко с желтком.
3. Разломите банан и смешайте с маслом.
4. В масляное пюре влейте молоко с желтками.
5. Вымешивайте несколько минут.
6. Добавьте остальные сухие продукты и взбейте.
7. Добавьте в тесто взбитый белок.

Выпекайте панкейки на сковороде. Выпечка обладает приятным запахом и красиво выглядит.

С шоколадной начинкой

Компоненты:

• 250 г муки;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• ½ ч. л. соли;
• 1 яйцо;
• 200 мл молока;
• 10–12 ст. л. «Нутеллы»;
• 10 г сливочного масла;
• по щепотке соли и разрыхлителя.

Интересно! Для удобства работы с шоколадной пастой при изготовлении начинки панкейков, ее нужно предварительно заморозить. Для этого на пергамент выкладываются тонкие шоколадные кружочки и помещаются на 10 минут в морозильную камеру. По истечении указанного времени поверх наносится еще 1 слой и ставится в морозилку еще на 15 минут.

Рекомендации по готовке теста:

1. Взбить яйцо с солью и сахаром, влить молоко, хорошо перемешать.
2. Перемешать муку с разрыхлителем, добавить к молочной смеси, взбить до устранения комков.
3. Смазать сковородку маслом.

Выкладывать панкейки в несколько слоев – сначала тесто, поверху кружок «Нутеллы» и снова тесто. Важно, чтобы тесто закрывало шоколад со всех сторон – это поможет избежать пригорания.

С начинкой из шоколада

• 0,25 кг муки;
• 3 ст. ложек сахара;
• 0,5 ч. ложки поваренной соли;
• 1 яйцо;
• 0,2 л молока;
• 10 ст. ложек пасты «Нутелла»;
• 10 г масла сливочного;
• Соль;
• Щепотка разрыхлителя.

С шоколадной пастой «Нутелла» удобнее работать после охлаждения. Сделайте из лакомства небольшие шоколадные круги на поверхности пекарского пергамента. Поставьте в морозильную камеру примерно на 10 минут. Затем вытащите и нанесите дополнительный слой пасты. Охлаждайте еще четверть часа.

Пока «Нутелла» охлаждается, можете приготовить тесто:

1. Взбейте яйцо с сахаром и солью.
2. Добавьте молоко и хорошо перемешайте;
3. Взбейте до однородного состава;
4. Смажьте поверхность сковороды маслом.

Панкейки с начинкой выпекают по особому способу. Первым слоем выкладывают тесто, вторым – «Нутеллу», третьим – опять тесто. Следите, чтобы тесто полностью покрыло собой шоколадную пасту, иначе она пригорит, а сама выпечка получится бесформенной и непривлекательной.

Со взбитыми сливками

Компоненты для теста:

• 225 мл молока;
• 35 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. порошка какао;
• 150 г муки;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 8–10 г разрыхлителя;
• щепотка соли.

Компоненты для начинки:

• 200 мл жирных сливок;
• 100 г сахарной пудры;
• щепотка соли.

Этапы готовки шоколадного теста:

1. Взбить яйцо с солью и сахаром при помощи венчика.
2. В других емкостях растопить масло на пару и подогреть молоко. Добавить эти ингредиенты к яичной массе.
3. Всыпать порошок какао, перемешать.
4. Добавить к муке разрыхлитель, всыпать к основному составу, вымешивать до растворения всех компонентов.

Для приготовления начинки следует взять предварительно охлажденные сливки, добавить к ним пудру и соль, взбить до плотной массы. Для придания оригинального аромата можно добавить несколько капель пищевого орехового или фруктового ароматизатора. Выкладывая готовые шоколадные панкейки стопкой, промазывать между ними приготовленными взбитыми сливками.

С шоколадным соусом

Составляющие сладкого соуса:

• 200 г любимого шоколада;
• 125 мл очищенной воды;
• 30 г сливочного масла;
• 4 ст. л. сахара;
• 50 мл жирных сливок;
• щепотка ванилина.

Этапы приготовления:

1. Довести до кипения воду, всыпать сахар, вымешивать до устранения всех крупиц.
2. Поломать шоколад на небольшие кусочки и порезать подтаявшее масло, добавить компоненты в воду, перемешивать до растворения всех кусочков.
3. Выключить огонь, всыпать ванилин и влить сливки, аккуратно перемешать.

Приготовить панкейки по одному из вышеперечисленных рецептов и полить их сверху теплым шоколадным соусом.

Панкейки с тыквой

Данный десерт содержит вкусное тыквенное пюре. Его замешивают прямо в тесто, так что эту начинку не заметят даже капризные детки. Так можно получить вкусные блинчики с сочной серединкой. Для приготовления панкейков с тыквой нужно взять:

• два стакана муки;
• 50 грамм сливочного масла;
• два яйца;
• чайную ложку измельченной лимонной цедры;
• грамм ванилина;
• три столовых ложки сахара;
• 250 мл сыворотки;
• шесть столовых ложек пюре из тыквы;
• 20 грамм разрыхлителя.

Помимо тыквы можно использовать и пюре из яблок, любых ягод. Они существенно разнообразят вкус десерта.