Соус для мантов — секрет успеха застолья в восточном стиле

Классика жанра

Одним из самых популярных соусов, которым принято заправлять манты, является Шакарап. Благодаря специям в составе, он источает по-настоящему восточный аромат. А спелые томаты придают ему сладость и пикантную кислинку.

Ингредиенты:

• 0,4 кг томатов,
• 4 зуб. чеснока,
• 2 луковицы,
• 100 г сметаны,
• 0,2 л бульона,
• зира,
• перец,
• мелкая соль.

Приготовление:

1. Томаты измельчить, предварительно удалив все семена.
2. Луковицы для соуса берем белые, они ароматные, сладкие, но не слишком острые. Измельчаем их традиционно — кубиками. Также поступаем и с чесноком. Складываем все это в посуду с помидорами.
3. Заливаем овощи теплым бульоном, заправляем сметаной.
4. Теперь дело за специями. Потребуется не только черный перец, но и красный. Добавляем их по вкусу, как и соль. Последней идет в соус зира, понадобится большая щепотка.
5. Все ингредиенты еще раз перемешиваем, а затем разминаем с помощью мялки для картофеля. После чего соус нужно процедить и он готов.

Совет. Чтобы вкус соуса для мантов был еще более насыщенным, стоит дать ему полчаса настояться.

С чем подавать манты к столу

Рецептов приготовления мантов множество. Но сами по себе они не дают столько наслаждения. К мантам нужны соусы. Каждый народ подает свой соус. Горчичный и чесночный на кефире, сметанный и уксусный … Их множество, перечислить все в одной статье просто не реально.

Предлагаем самые популярные соусы разных народов.

Соус с уксусом «Сибирский»

Народы Крайнего Севера и Сибири предпочитают соус для мантов с уксусом. В пиалу наливают холодную кипяченую воду и добавляют 2 столовых ложки уксуса. Многие еще и перчиком притрусят. Манты подаются со сливочным маслом, и вот зацепишь один такой да обмакнешь в уксусный соус и в рот. Вкуснотища! Не передать словами.

Алматинский сантан

Для следующего соуса нужно больше ингредиентов.

1. В глубоком сотейнике разогреть 150 г. растительного масла до первого дымка.
2. В маленькой сковороде смешать красный молотый перец 1 столовую ложку, томатную пасту 1 столовую ложку и измельченный чеснок 6-8 зубчиков.
3. Все это залить раскаленным маслом и тщательно перемешать. Дать настояться.
4. Когда на блюде запаруют манты смажьте каждый этим соусом, и вы почувствуете сказочный вкус.

Такой соус прекрасно подойдет для мантов с тыквой.

Кыргызский соус для мант

1. В 300 гр. готового бульона положить 2 мелко нарезанные луковицы, 3 зубчика чеснока, влить 100 гр. томатного сока и 2 лавровых листика довести эту смесь до кипения.
2. Дать настояться. Когда бульон совсем остынет, его следует процедить.
3. А уже в процеженный добавляем 2 столовых ложки уксуса и 50 гр. топленого масла.

Этот соус подают ко всем видам мант. Кушайте и восхищайтесь.

Соус сметанный с чесноком

Главное требование: для приготовления соуса нужна свежая жирная сметана и зелень «только что с грядки».

1. Чистим чеснок и рубим его как можно мелко. Он должен оставаться кусочками.
2. Помещаем в глубокую посуду. Мелкорубленый зеленый лук и петрушку отправляем к чесноку, чтоб не скучал. Все это обильно посыпаем специями. Очень подходит хмели-сунели.
3. Добавляем 500 гр. сметаны и все перемешиваем очень тщательно. Посолим, поперчим и уберем в холодильник на 15 минут. С таким соусом можно не только манты есть, но и сухари с удовольствием слопаешь.

Томатный соус для мантов

1. Помидоры, болгарский перец, петрушку и кинзу мелко-мелко рубим ножом.
2. Добавляем мелко порубленый чеснок, острый касный и черный перец. Все перемешиваем.
3. Если соус слишком густой то можно его разбавить разведеной водой томатной пастой или томатным соком.
4. Для вкуса можно выдавить немножко сока лимона.

Острый соус для мантов

1. Очищаем болгарский и острый стручковый красный перец, чеснок. Измельчаем блендером или на мясорубке.
2. Масло нужно прокалить, пережарить нарезанные помидоры.
3. Положить полученую смесь чеснока и переца, добавить укроп и петрушку, жарить ещё 4-5 минут.
4. Перед снятием с огня посолить, заправить уксусом.

Примечание: соус должен быть густым.

Его добавляют в различные супы, подают к некоторым вторым блюдам

Узбекский соус для мантов

Используем то что есть под рукой — кефир, йогурт, катык или простокваша в которую надо добавить мелко порубленый чеснок, соль и чёрный перец. Можно добавить зелени — кинзы, петрушки и т.п. отлично подходит для мант по узбекски.

Очень важный совет

Заметим, когда люди используют соус, большинство стараются в него мокнуть или ткнуть. Некоторые просто поливают соус на манты. Но это неправильно! Манты нужно брать руками, осторожно надкусывать верхушку и маленькой ложечкой вкладывать соус внутрь манта. И соки, находящиеся внутри, соединившись с соусом, доставят райское наслаждение. Уж поверьте.

Все эти соусы отлично подходят к мантам с мясом.

Приятного аппетита! Рецепт от сайта Все Манты.ру

—Цитатник

Покров Пресвятой Богородицы Просил Спасителя народ, В Константинополе Великом. Стоя под сво.

Оригинальный воротник крючком “колечки” Авторов не знаю,но воротнички просто великолепные! .

Пуловер с косами серо-зелёного цвета Нестареющая классика вязания — косы на пуловере классическ.

Узоры спицами 1.

—Рубрики

• Виртуальные экскурсии (96)
• =Весна , осень= (82)
• = музеи , выставки = (14)
• ИЗ дерева 2 (53)
• = фильмы 1 = (65)
• =ИНТЕРЕСНОЕ В ИНТЕРНЕТЕ= (230)
• =аудиокниги , мифы и легенды, = (60)
• интересные сайты (32)
• на заметку (38)
• Передачи= (49)
• сказки ,мультфильмы (51)
• =фильмы 2 = (54)
• Аксессуары,сумки крючком (29)
• Английский ,Немецкий (57)
• Все для дневника. (188)
• =спасибки, картинки = (57)
• рамочки,схемки (71)
• уроки по Ли.ру (56)
• Все для дома (656)
• = ремонт ,стройка = (76)
• = Пледы = (31)
• =вышивка = (337)
• =салфетки — (77)
• прихватки,коврики. (126)
• Все крючком (168)
• Всё о нас интересное (95)
• Выпечка (1600)
• — пирожки ,пицца = (118)
• = Торты 2 = (28)
• = выпечка с вишней , виноградом ,ягодами др. (48)
• = творожные запеканки = (56)
• =ПИРОГИ СЛАДКИЕ , ТОРТЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ = (47)
• = из мёда = (45)
• ==Пироги с Несладкой начинкой= (128)
• = Пироги С фруктами и сладкой начинкой = (65)
• = ПЛЯЦКИ = (58)
• =выпечка с яблоками , шарлотки ,манники = (87)
• =лепешки= (78)
• =печенье = (177)
• =рулеты и рогалики = (84)
• из творога (98)
• кексы,пряники (111)
• Кремы,начинки.,тесто (57)
• торты,пирожные (142)
• хлеб,закваски на хлеб.булочки (111)
• Вязание спицами (2969)
• = полувер рельефным узором , с косами , аранами (60)
• = пончо = (65)
• = =ПУЛОВЕРЫ АЖУРНЫЕ (51)
• = полуверы жоккардом. = (73)
• =джемпер = (78)
• = жакеты , кардиганы, пальто 2 = (79)
• = ПИНЕТКИ ,ТАПКИ = (76)
• = полуверы с коротким рукавом , жилеты = (79)
• = пуловеры с косами и рельефными узорами 2 = (71)
• = топ ,туника = (94)
• = туники ,топ . кофточки , крючком = (66)
• =кардиган ,жакет = (75)
• =пряжа= (43)
• детское вязание (277)
• журналы (84)
• кофточки (99)
• носки,тапочки. (139)
• Пальто,.кардиган. (48)
• = Вязание для мужчин = (107)
• пуловеры,свитера,= (230)
• туника,топ,жилеты (179)
• узоры (377)
• уроки по вязанию (244)
• шарфики,варежки , шапки,перчатки. (317)
• Диеты (225)
• = вредное = (19)
• =полезное = (131)
• -= диетически блюда = (63)
• Для друзей (58)
• Жизнь знаменитых женщин (54)
• Заготовки,консервы. (650)
• = фрукты = (51)
• =капуста ,свекла , морковь = (64)
• =салаты на зиму = (61)
• = кабачки ,грибы , перец , зелень = (93)
• = баклажаны ,перец = (72)
• = на суп ,на борщ = (39)
• = необычное варенье = (46)
• = помидоры .огурцы = (78)
• =аджика ,соус = (52)
• =сало ,консервы = (46)
• варенье,джемы .повидло (52)
• Замки,дворцы (36)
• Заморозки (36)
• ИЗ ДЕРЕВА 1 (82)
• Интерьер,дизайн (95)
• Истории из жизни (80)
• история (78)
• Картины Художников,Иконы (681)
• =Пейзажи, цветы , море = (302)
• -= человек в живописи , картины с животными = (196)
• КОМПЬЮТЕР (61)
• Красивое рядом (675)
• =НАТЮРМОРТЫ= (412)
• прекрасное (142)
• природа,. (120)
• КУЛИНАРИЯ (3523)
• = голубцы ,перец и все фаршированное = (61)
• = ЖУРНАЛЫ И КНИГИ ПО КУЛИНАРИИ = (18)
• =Для мультиварки = (123)
• = каши ,холодцы = (83)
• -готовим вкусно и экономно = (55)
• = из тыквы = (56)
• = из мяса = (76)
• = картошечка (86)
• = котлеты ,рыба в духовке ,фольге ,рукаве = (84)
• = Мороженое , шоколад , творожок в шоколаде = (42)
• = на праздничный стол (69)
• = овощные рулетики , бобовые , ИЗ ГРИБОВ = (62)
• = рыба фаршированная , тушенная ,икра, шпроты. = (80)
• = Салаты = (163)
• =вареники, пельмени= (61)
• =десерты,коктейли ,колбаски = = (47)
• =из морковки , из свеклы = (58)
• -= ПЛОВ ,ШАШЛЫК ,Мясо с овощами == (60)
• = Блины , Оладьи , деруны . = (158)
• = из кабачков ,из баклажан , перца= (171)
• = из капусты= (74)
• = из куриного филе ,из мяса = (48)
• = Из курицы = (108)
• = из мучных изделий ,сырники = (63)
• = ИЗ ЯИЦ = (53)
• = приготовим салаты = (53)
• = СУПЫ = (138)
• =борщ ,кулеш ,рассольник ,капустняк ,солянка .У (97)
• =завтраки ,ужин = (66)
• =ЗАПЕКАНИЕ= (82)
• =засолить , из сельди = (59)
• =манты , хинкали , японские . штрудли = (53)
• = Рыбные салаты и из крабовых палочек .кальмаров = (78)
• =ЯЗЫК ,СУБПРОДУКТЫ = (80)
• в горшочках и в рукаве ,в фольге (29)
• закуски,бутерброды (122)
• из вафельных коржей,из лаваша (68)
• из рыбы и морепродуктов (78)
• из фарша (90)
• кухни народов мира (108)
• молочное, (50)
• овощи,гарниры (22)
• постные блюда (65)
• соусы,приправы (101)
• телешоу,видео-рецепты (85)
• фрукты (65)
• Лекарственные растения (387)
• = травы для печени,желудка ,обмен веществ = (31)
• = нервная система ,сердце , иммунитет , простуда = (30)
• комнатные растения (23)
• лекарственные травы (121)
• фрукты,ягоды,орехи,овощи (182)
• Машинное вязание (44)
• Мода (14)
• Молитвы (91)
• Моя Украина (1515)
• = наш край = (77)
• = пісні 3 = (46)
• =співаки = (54)
• =традиции , ,музеи ,соборы = (111)
• = від моїх друзів = (110)
• = люди = (208)
• = пісні 2 = (54)
• = події = (128)
• = природа ,красивые места = (64)
• = Співаки 2 = (44)
• =АНСАМБЛІ ,МУЗИКАНТИ = (59)
• =українські пісні= (66)
• Мудрые советы (89)
• Музыка для души , для хорошего настроения. (1205)
• -= АККОРДЕОН ,БАЯН ,ТАНГО = (49)
• = АЛЬБОМЫ . КОНЦЕРТЫ = (31)
• = инстументальная музыка + РЕТРО ХИТЫ = (45)
• = Музыканты , стихи и музыка = (55)
• =Ансамбли и исполнители песен = (55)
• =Известные исполнители песен = (44)
• =Лечебная = (49)
• = романсы , хоровое пение = (12)
• = Для настроения = (83)
• = ЗАРУБЕЖНЫЕ ИСПОЛНИТЕЛИ = (55)
• = Плейлисты = (38)
• музыкальная коллекция (575)
• Напитки (122)
• =согревающие., молочные , В ЖАРУ = (38)
• настойки,ликеры,домашнее вино (10)
• чаи ,кофе,квас (74)
• Наши друзья животные (131)
• Поделки (144)
• из пластиковых бутылок ,плетение из газет (45)
• = из ленточек , из ткани , тапки = (49)
• из того,что есть дома. (49)
• Поздравления с праздниками (108)
• ПРИТЧИ ,ЦИТАТЫ (64)
• Путешествуем -фото (408)
• =ЗОЛОТОЙ ГЛОБУС ,ВИДЕО ТОП = (41)
• Растения посадка и уход (703)
• =овощи посадка и уход = (25)
• =экзотические растения , подборки = (50)
• = баклажаны ,перец , кабачки, капуста = (28)
• = помидоры .огурцы = (96)
• =грибы ,зелень , бобовые = (55)
• =картофель ,свекла,морковь= (35)
• борьба с вредителями и болезнями (70)
• виноград,ягоды. (53)
• кустарники,фруктовые деревья,уход (118)
• сезонные работы ,удобрение,рассада (190)
• Рецепты здоровья (815)
• = мёд и продукты пчеловодства.,приправы = (31)
• = ЛЕЧЕНИЕ СУСТАВОВ- (спина ,ноги ,шея ) = (78)
• = первая ПОМОЩЬ , МЕТЕОЗАВИСИМОСТЬ = (53)
• =мази ,компрессы, первая помощь= (55)
• = чаи -всё для нервной системы ,медитация по Синел (47)
• =обмен веществ ,здоровое питание ,МАССАЖ = (76)
• =печень , глаза= (55)
• анатомия, физиология человека (99)
• бабушкины рецепты ,народные методы (81)
• витамины и микроэлементы (72)
• все о воде,соки,молочные продукты. (33)
• лечебная физкультура (63)
• очищение . (74)
• Сады и парки мира (64)
• Секреты красоты (105)
• = лицо= (59)
• = волосы= (46)
• Советы психолога (23)
• Стихи (385)
• Улыбнитесь (107)
• =смешные кошки = (3)
• УТРЕННИЙ ПОЗИТИВ (63)
• Хозяйке на заметку (145)
• = продукты = (71)
• = Уют в доме , чистота = (74)
• Цветы (372)
• =выставки , ФОТО ЦВЕТОВ = (68)
• = цветы в саду = (127)
• = в комнате = (88)
• = многолетники ,посадка ,уход = (86)
• Церкви и соборы (55)
• Церковные праздники,посты. (102)
• Шитье (222)
• = уроки шитья , печворк = (56)
• = шторы, сумки = (43)
• одежда (75)
• подушки (33)
• Экскурсии в города мира (84)
• Экскурсии по городам нашей страны (230)
• Это Херсон (35)

Заправка по-узбекски

Этот соус для мантов хорош тем, что готовится из любых продуктов, которые на данный момент имеются под рукой. Нет катыка? Возьмем простоквашу, йогурт или кефир. Не нашлось кинзы на базаре? Ничего, петрушка-то уж точно всегда там есть. Так что берем на вооружение это чудо узбекской кулинарной мысли.

Ингредиенты:

• 0,3 л катыка,
• 3 зуб. чеснока,
• пучок кинзы,
• перец,
• соль.

Приготовление:

1. Берем свежий катык.
2. Выдавливаем в него чеснок через пресс.
3. Листья кинзы мелко режем. При желании можно добавить к ним петрушки или укропа.
4. Соединяем кисломолочный продукт с зеленью и чесноком, солим, сдабриваем перцем. Подавать этот соус нужно сразу!

Самый острый соус для мантов

Если вам нравится на самом деле острый соус, который бы идеально сочетался с мясом, то этот вариант предназначен специально для вас.

Что понадобится:

• сладкий болгарский перец – 1 штука,
• острый стручковый перец – 1 штука,
• чеснок – 4 зубчика,
• помидоры – 2 штуки,
• масло подсолнечное – для обжаривания,
• укроп,
• петрушка,
• соль,
• уксус 9% — столовая ложка.

Для того, чтобы соус получился однородным, мы будем использовать мясорубку или блендер. Кому как нравится.

Как готовить

Перец помыть, очистить от семян, пропустить через мясорубку.

Чеснок почистить и также пропустить через мясорубку.

Масло вылить на сковороду, нагреть и выложить в него порезанные помидоры.

Положить туда же смесь из наших перцев и чеснока, добавить измельчённые укроп и петрушку. Обжаривать, помешивая, примерно 5 минут.

Перед тем, как огонь выключить, не забудьте обязательно посолить и влить уксус.

Уксусная заправка

Соус для мантов с уксусом принято готовить в Северных районах нашей страны. Она получается достаточно жидкой, поэтому манты можно макать в этот соус прямо целиком. А можно налить его прямо в тарелку, тогда блюдо будет еще сочнее и пикантнее.

Совет. Бульон может быть любым, даже на основе овощей. Однако вкуснее всего использовать говяжий.

Ингредиенты:

• 200 мл бульона,
• 2 ст. л. уксуса,
• 30 г слив. масла,
• 20 г зеленого лука,
• перец.

Приготовление:

1. Варим по всем правилам говяжий бульон и немного остужаем его.
2. Заправляем бульон 6% уксусом. Отлично подойдет яблочный или белый винный.
3. Кладем сливочное масло.
4. Измельчаем несколько стеблей лука, их надо отправить туда же.
5. В конце добавить перец.

Как лепить манты

На самом деле суровых правил нет — манты можно слепить, как хинкали или даже, как пирожки. Далее приведено несколько популярных вариантов:

Ленивые манты

Тесто следует раскатать скалкой в прямоугольный пласт, равномерно распределить по нему начинку, отступая по 5 см от краев. Затем скрутить пласт из теста с начинкой в неплотный рулет, хорошо защипнуть края и поставить рулет в мантоварку или пароварку. Готовый рулет нарезать порционно и подавать как обычные манты. Примерно по такому же принципу лепятся манты в форме розочек.

Треугольные манты

Тесто нарезать на кусочки и раскатать скалкой в круглые лепешки, в центр выложить начинку. Потянув за три стороны, сначала соединить две из них, затем третью, защипнуть — получатся треугольные манты с полосками, исходящими из центра.

Квадратные манты

Раскатать тесто в пласт, нарезать его на квадратики, в центр выложить начинку. Углы защипнуть в центре и залепить швы — получатся красивые квадратные манты.

При защипывании получившихся углов между собой с двух сторон, будет уже «восьмерка».

Открытые манты

При лепке квадратных изделий можно соединить только уголки в оставить незалепленными и раздвинуть пальцами тесто в стороны так, чтобы была видна начинка. За сочность можно не переживать: манты сохранят весь свой сок, так как во время приготовления на пару — в пароварке или мантоварке — их не переворачивают.

Чесночный

Очень духовитый вариант соуса для мантов — с чесноком! Здесь его много, а в сезон простуд — это мощное подспорье для организма. На свое усмотрение можно добавить любой зелени, например, немного зеленого базилика.

Ингредиенты:

• 7-8 зуб.чеснока,
• 200 г йогурта,
• 80 мл масла,
• соль, перец.

Приготовление:

1. Чесночные дольки растираем в ступке до образования кашицы.
2. Смешиваем масло (наиболее вкусно получится с оливковым) с несладким йогуртом.
3. Добавляем в соус чесночное пюре и взбиваем его вилкой.
4. В конце приправьте солью, перцем.

Совет. Если решили добавить зелень, нарежьте ее и растолките в ступке вместе с чесноком.

Простые и быстрые соусы

Конечно, кетчуп — это первое, что приходит на ум. Примеров подобных простых и доступных дополнений к мантам можно придумать массу:

• Сливочное масло.
• Сметана.
• Майонез.
• Готовый кетчуп можно заменить протертым томатом.
• Смесь сметаны с кетчупом или кетчупа с майонезом.
• Уксус.
• Соевый соус.
• Прочие готовые соусы, острые или кислые.

Подобные примеры можно перечислять очень долго. Все они по-своему вкусны и любимы. Но если вы решили приготовить манты в качестве праздничного блюда, если вы хотите прочувствовать всю прелесть мантов, приготовленных собственными руками и насладиться блюдом в полной мере, используйте одну из более сложных подач, выбрав соус по настроению и ситуации.

Сметанный

Соус для мантов из сметаны — еще одна традиционная заправка. Она содержит душистую приправу, которая добавляет особенную пикантность. Такой соус, кстати, отлично подойдет и к другим мясным блюдам. А еще он хорош с жареными пирожками с картофелем.

Ингредиенты:

• 350 г сметаны,
• 3 зуб. чеснока,
• 20 г шнитт-лука,
• 20 г петрушки,
• 0,5 ч. л. хмели-сунели,
• соль.

Приготовление:

1. Выбираем для соуса нежирную сметану. Очищенные чесночные зубчики давим плоской стороной ножа и мелко шинкуем. Смешиваем.
2. Несколько былинок зеленого лука и горсть листьев петрушки режем мелко-мелко. Высыпаем зелень.
3. Перемешиваем.
4. Приправляем солью и хмели-сунели.

Совет. Сметанный соус очень красиво смотрится на столе, если посыпать его зернышками граната — такая подача придаст блюду восточный колорит.

Сметанный с чесноком – нежный и ароматный

Чтобы этот соус на самом деле оказался таким, каким надо, необходимо выполнить два важных условия. Первое – это самая жирная, желательно, деревенская сметана. Второе – зелень самая свежая, только с грядочки.

Что понадобится:

• чеснок – 4 зубчика,
• зелёный лук,
• свежая петрушка,
• специи (хмели-сунели) — столовая ложка,
• 500 грамм сметаны,
• соль,
• перец чёрный молотый – по вкусу.

Готовится этот соус очень просто. к тому же с ним не только манты, но и даже самые сухие сухари покажутся божественно вкусными.

Как готовить

Чеснок почистить и порезать его мелко, но не превращать в кашу.

Переложить чеснок в кастрюльку. Добавить туда же мелко порубленную зелень – лук и петрушку. Всё посыпать специями (идеально подойдут хмели-сунели), но если вам нравится что-то другое, то выбирайте на свой вкус.

Выложить ко всем компонентам сметану и всё тщательно перемешать. Не забудьте посолить и поперчить, и снова помешать.

Готовый соус убрать в холодильник примерно на 30 минут и подавать к столу к горячим мантам.

Острый алматинский сантан

Очень необычный соус для мантов! Дайте ему обязательно немного остыть и настояться. Гости просто забросают вас комплиментами.

Ингредиенты:

• 150 мл масла,
• 7 зуб.чеснока,
• 1 ст. л. красного перца,
• 1 ст. л. томатной пасты.

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле накаляем подсолнечное масло. Оно не должно закипеть, просто дождитесь появления первого дымка над его поверхностью.
2. Возьмите сухую сковороду и нагрейте на ней красный перец с томатной пастой.
3. Добавьте туда измельченный чеснок и залейте горячим маслом. Тщательно перемешайте соус и дайте ему немного остыть. Едят его, намазывая на каждый мант.

Томатный

Соус из томатной пасты придумали русские хозяйки. Однако он настолько пришелся “ко двору”, что его уже и на востоке намазывают на манты. Попробуйте и вы — очень своеобразно!

Ингредиенты:

• 2 луковицы,
• 2 лавровых листа,
• 2 ст. л. томатной пасты,
• 200 мл бульона,
• 0,5 ч. л. хмели-сунели,
• 20 г укропа,
• перец,
• 2 ст. л. масла.

Приготовление:

1. Лук измельчить, пассеровать.
2. Прямо в сковороду с луком добавить томат и бульон, перемешать.
3. Добавляем рубленую зелень, перец и хмели-сунели, можно немного посолить. Содержимое сковороды готовим 5 минут, остужаем соус.
4. Подавать манты, уже украшенными этим соусом.

Как готовить манты – общие принципы

Манты — блюдо с разнообразными начинками, в том числе постными, поэтому калорийность манты могут иметь самую разную. Наиболее сытные – манты из свинины и баранины, наименее калорийная начинка – грибная и овощная.

Отличительная особенность этого блюда в том, что для создания фарша не пользуются мясорубкой и блендером. Мясо и жир следует измельчать ножом кубиками (0,5 см). Это же правило – и для прочих ингредиентов, если готовите многокомпонентный фарш (мясо с овощами) или постные манты (с овощами, творогом, сыром, фруктами – яблоками, айвой, ягодами винограда). Перед тем как заворачивать манты, фарш охлаждайте.

Мастерски приготовленное блюдо можно оценить по толщине теста. Совершенное тесто для мантов должно быть тончайшим – таким, чтобы просвечивалась начинка. Если говорить про способы лепки, то манты в этом плане могут быть самыми разными: тесто раскатывают на квадратики, шарики, полосочки, начиняют фаршем и фигурно запечатывают, придавая симпатичные формы. Перед варкой им дают «отдохнуть» 10 минут, прикрыв материей.

Важно! Манты не следует варить в воде, словно пельмени. Их готовят только на пару.

На Востоке уже давным-давно придумали специальный агрегат – мантоварку. В народе ее называют также мантышницей. Если у вас отсутствует эта посуда, сварите манты в пароварке или мультиварке на пару. Иногда изделия перед варкой обжаривают до румяной корочки или, наоборот, сперва варят, затем в раскаленном жире создают аппетитный «панцирек». Многим нравятся запеченные манты в духовке. Это очень вкусно, но нарушается основной принцип приготовления – паровой.

Луковый

Свежий соус с приятной луковой остринкой и нежным зеленым цветом. Такое сочетание радует и глаз, и желудок.

Ингредиенты:

• 3 луковицы,
• пучок укропа,
• 30 г зеленого лука,
• щепотка хмели-сунели,
• соль,
• 1 ст. л. уксуса.

Приготовление:

1. Для соуса берем самый мало острый лук. Измельчаем его через мясорубку.
2. Таким же способом рубим зелень.
3. Заправляем специями и уксусом, даем ему 10 мин. и поливаем им горячие манты.

На этом список рецептов соусов для мантов не иссякает. Но и этих вариантов будет предостаточно. Потому что многие ингредиенты в них взаимозаменяемы. А значит, вкусовая палитра практически бесконечна!

Подавая дымящиеся ароматные манты гостям, удивите их несколькими соусами сразу: пусть на столе будут три и более разноцветных заправок — получится очень эффектно на вид. Всего одно блюдо на столе сможет удовлетворить самые разные вкусовые пристрастия!

А какие соусы чаще всего готовите вы?