Салаты из свежей капусты: 17 очень вкусных рецептов

Салат из свежей капусты «Прост, но очень вкусен!»

Ингредиенты:

300 г свежей капусты, 1 морковь, 1 яблоко, ½ пучка зелени укропа, зелёный лук – по вкусу, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 4 ст. л. растительного масла, соль, смесь перцев – по вкусу.

Приготовление:

Капусту нарежьте тонкой соломкой, морковь и яблоко натрите на крупной тёрке, измельчите укроп и зелёный лук. Перемешайте все овощи, слегка перетрите их руками. Для приготовления заправки соедините сахар, соль, лимонный сок, масло, добавьте смесь перцев по вкусу, перемешайте и заправьте салат.

Салат «Нежность» с добавлением яблока

Вегетарианский салат из капусты с яблоком не только восполнит витаминный дефицит, но и предохранит от лишних калорий. Ведь в его составе только овощи и фрукты! А использование различных сортов яблок даёт возможность варьировать вкус готового блюда.

Ингредиенты:

• свежая молодая капуста – 200 г;
• яблоко – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• петрушка;
• укроп;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• соль по вкусу;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Нарежьте молодую капусту на тонкие полоски.
2. У яблока удалите сердцевину. Порежьте его на тонкие пластинки. Кожура слишком толстая и жёсткая? Снимите её, прежде чем разрезать плод.
3. Луковицу нарежьте на мелкие кубики.
4. Морковь перетрите через крупную тёрку.
5. Поместите в салатник капусту и лук. Посолите, добавьте лимонный сок. Хорошо перемешайте.
6. Присоедините тёртую морковь и кусочки яблока. Добавьте порубленную зелень: укроп и петрушку.
7. Заправьте растительным маслом и тщательно перемешайте.

Салат из капусты со сметаной, укропом, свёклой и зелёным луком

Ингредиенты:

500 г белокочанной капусты, 300 г варёной свёклы, 100 г зелёного лука, 50 г укропа, 200 г сметаны, 1 ст. л. горчицы, 50 мл оливкового масла, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Салат со свежей капустой, зеленым горошком и яйцом

Преимущество холодных закусок из капусты в их многогранности и вариативности. Без ущерба вкусовым качествам готового салата можно заменить основной ингредиент краснокочанной капустой, а майонезную заправку — сметаной или растительным маслом.

Творческий подход и креативность автора порой выявляет неожиданные нюансы в самых обыденных продуктах и блюдах.

Рецепт:

• капуста -300 г;
• яйцо – 3 шт.;
• зелёный горошек – 100 г;
• огурец – 1 шт.;
• укроп, лук – 1 пучок;
• майонез – 2 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Нашинкуйте капусту.
2. Мелко порежьте свежий огурец.
3. Порубите укроп и перья лука.
4. Отварите вкрутую яйца, измельчите их.
5. Из банки с консервированным зелёным горошком слейте жидкость.
6. Смешайте в салатнике все ингредиенты. Посолите, заправьте майонезом, сметаной или растительным маслом, тщательно перемешайте.

Хотите придать блюду праздничный вид? Поместите его внутрь сервировочного кольца, слегка утрамбуйте. Аккуратно снимите форму. Сформированный салатик украсьте зеленью.

Салат из свежей белокочанной капусты, сладкого перца и семян подсолнечника

Ингредиенты:

¼ кочана капусты, 1 яблоко, 1 красный сладкий перец, ½ пучка петрушки, ½ красной луковицы, 1 щепотка семян кориандра, 1 щепотка чёрного душистого перца, 1 щепотка семян тмина, 1 щепотка куркумы, 1 щепотка соли, 1 ст. л. семян подсолнечника, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту соломкой, переложите её в миску, посолите и немного помните руками. Затем добавьте к капусте нарезанный тонкими полукольцами лук и перемешайте. Очищенный от семян перец нарежьте тонкой соломкой и выложите к общей массе. Яблоко натрите на тёрке и, добавив его к салатной массе, снова всё хорошо перемешайте. Далее добавьте в салат измельчённую зелень петрушки. На разогретой сковороде без добавления масла прокалите, быстро помешивая, в течение 20 секунд семена подсолнечника. Сразу же после этого добавьте их в салат. В мельнице для перемалывания перца перемелите семена кориандра, тмина и горошки душистого перца (достаточно будет 3-4 оборотов). Выложите получившуюся смесь в салат, добавьте немного куркумы, заправьте готовый салат подсолнечным маслом и хорошо перемешайте.

Со свежей и квашеной капустой и апельсинами

Пикантность данному салатику придаем дуэт кислой квашеной капусты и кисло-сладкого апельсина. Ну а чеснок в составе соуса дает понять, что это блюдо — вовсе не десерт, и предназначено как дополнение к мясу или рыбе.

Этот салатик замечательно будет сочетаться с любым вторым блюдом, будь то запеченная курочка, рыба под маринадом или свиные отбивные. Оригинальный витаминный салат — прекрасный гарнир к куриным грудкам или окорочкам. А если добавить немного рассольного сыра, то такой салат вполне можно подать как самостоятельное блюдо.

Продукты

• капуста белокочанная свежая — 250 г ;
• капуста квашеная — 250 г;
• пара крупных апельсинов;
• парочка луковиц красных;
• ядра грецких орехов — одна столовая ложка;

для маринада:

• чесночная долька — одна;
• масло рафинированное — 3 столовых ложки;
• молотый белый перец — половина чайной ложки;
• по вкусу уксус столовый (или лимонный сок);
• сахар — половина чайной ложки;
• соль по вкусу.

Совет: для данного салатика берите именно красный лук — он не такой горький, как белый или обычный репчатый.

Этапы приготовления

Капусты мы нашинкуем тонкой соломкой или натрем на терке. Теперь, чтобы овощ выделил сок, посолим его, помнем руками и оставим минут на 15.

Лук очищаем и режем тонкими полукольцами. Квашеную капусту промываем и мелко рубим. Апельсины очищаем от кожуры, разделываем на дольки и с помощью острого ножа вырезаем мякоть из пленок. В миску складываем оба вида капусты, лук и апельсины.

Теперь займемся маринадом. Тщательно перемешиваем уксус, масло, пропущенный через пресс чеснок, белый молотый перец, сахарный песок и солим все по вкусу. Заливаем маринадом капусту с луком и апельсинами, аккуратно перемешиваем и отправляем в холодильник минимум на пару часов. Перед подачей посыпаем ядрами грецких орехов.

Попробуйте разнообразить овощной салат: добавьте нарезанную мелкими кубиками брынзу, фету, каш или другой рассольный сыр на ваш выбор — получится душевно!

Салат из свежей капусты с овощами «Мономах»

Ингредиенты:

300 г белокочанной капусты, 1-2 свежих огурца, 1 жёлтый сладкий перец, 1 красный сладкий перец, 1 ч. л. сахара, ½ ст. л. уксуса, зелень петрушки, соль, клюква – по вкусу, 3-4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Чем заправить салат со свежей капустой: рекомендации

Практически все салаты из свежей капусты относятся к разряду диетических блюд и отличаются низкой калорийностью. В зависимости от собственных предпочтений в качестве заправки можете использовать любой вид растительного масла, сметану, йогурт или майонез.

Хороший эффект даёт применение комбинированных заправок. Разбавьте майонез йогуртом или сметаной. Вкус блюда смягчится и приобретёт свежесть.

Помимо традиционных магазинных заправок и приправ из представленных выше рецептов предлагаем ещё несколько аппетитных вариантов.

Домашний майонез – быстро и вкусно

С предубеждением относитесь к покупному майонезу? Освойте рецепт домашнего приготовления этой вкусной приправы. Дело это не хлопотное, вполне по силам даже начинающим хозяйкам.

Возьмите ингредиенты:

• лимонный сок — 2 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сахар — 0.5-1 ч. л.;
• черный перец — 0,5 ч. л.;
• горчицу — 2 ч. л.;
• 2 яйца;
• рафинированное растительное масло — 300-350 мл.

Приготовление:

1. Выдавите из лимона сок. Посолите, добавьте сахар и молотый перец.
2. Присоедините горчицу, вбейте яйца.
3. Влейте растительное масло.

Взбивайте состав погружным блендером. Для этого поместите его в сосуд со смесью компонентов. Пусть колпак блендера накроет яичный желток. Не отрывайте его от дна сосуда, пока состав не взобьётся до половины. Потом переместите его на второй желток. Не отключайте блендер до получения густой однородной массы.

И, напоследок, несколько рекомендаций по приготовлению домашнего майонеза:

1. Для лучшего взбивания температура ингредиентов не должна отличаться от комнатной.
2. Допустимо использование смеси подсолнечного и оливкового масла. Не допускайте превышения доли оливкового масла более 20-25 процентов. Оно наделяет майонез горьковатым привкусом.

Предпочитаете более жидкий майонез? Разбавьте его 1-2 столовыми ложками тёплой воды и повторно взбейте. Или убавьте количество растительного масла в составе рецепта.

Салат из капусты с ананасами, сухариками и чесночком

Ингредиенты:

300 г белокочанной капусты, 1 сладкий перец, ½ моркови, 200 г консервированных ананасов, 1-2 зубчика чеснока, 1 баночка кукурузы, 1 пачка сухариков, зелень, майонез – по вкусу.

Приготовление:

Мелко нашинкуйте капусту, перетрите её с солью, чтобы дала сок, морковь натрите на крупной тёрке, измельчите зелень. Консервированные ананасы нарежьте небольшими кусочками, перец соломкой, чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты, добавьте к ним кукурузу, сухарики, заправьте майонезом, перемешайте и сразу же подавайте к столу, чтобы сухарики не успели размокнуть.

Вкусный капустный салат с мясом и маринованной в уксусе морковью

А такой вариант блюда готовят в Узбекистане. И он даже имеет название. К сожалению, я его не помню, но поесть такое блюдо можно в кафе и ресторане. А приготовив самостоятельно, и дома.

Что понадобится:

• отварное мясо – 200 гр
• капуста – 200 гр
• редька – 2 штуки
• морковь – 1 шт
• огурец – 1-2 шт (маленькие)
• яйцо – 3 шт
• майонез – 0,5 стакана
• петрушка – 1 пучок
• соль по вкусу
• уксус 3 % – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Отварное мясо нарезать тонкой соломкой. Брать лучше не жирное мясо, говядину или баранину. Оставить немного для украшения.

2. Яйца отварить, остудить и мелко порезать. Или воспользоваться яйцерезкой. Оставить половинку яйца для украшения.

3. Зеленую узбекскую редьку почистить и порезать некрупной соломкой. Залить подсоленной холодной водой и дать постоять 10-15 минут, чтобы вышла горечь. Затем воду слить, а редьке дать немного обсохнуть.

4. Морковь нарезать тонкой соломкой. Уксус развести в двух столовых ложках воды, и залить маринадом морковь. Оставить мариноваться на 15-20 минут.

5. Капусту нашинковать тонкой соломкой и перетереть с солью, чтобы она стала помягче.

6. Огурцы нарезать соломкой. Лучше взять небольшие по размеру молоденькие огурчики. Если же используете крупный экземпляр, то его надо будет очистить от кожицы.

С петрушки срезать стебли и измельчить. Оставить пару веточек для украшения.

7. Смешать все ингредиенты в одной миске. Заправить майонезом и перемешать. Затем аккуратно выложить в салатник. Украсить свежей петрушкой, ломтиками яйца и кусочками мяса.

Подавать к столу и есть с удовольствием!

Такой салат получается сытным и питательным. Его можно красиво оформить и подавать даже на праздничный стол. Гости будут в восторге.

Салат из свежей краснокочанной капусты с кешью

Ингредиенты:

200 г краснокочанной капусты, 2 моркови, 2 ст. л. измельчённых и обжаренных кешью, 2 ст. л. измельчённой зелени петрушки и укропа, 1,5 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. лимонного сока, соль – по вкусу.

Приготовление:

Натрите морковь на мелкой тёрке и отожмите. Мелко нашинкуйте капусту. Смешайте капусту, морковь и кешью. Для заправки смешайте растительное масло с соком лимона и уксусом. Готовой смесью заправьте салат, посолите по вкусу и украсьте свежей зеленью.

Капустный салат с морковью и уксусом как в столовой

Нам понадобится:

• капуста белокочанная – 500 гр
• морковь – 1 шт
• репчатый лук – 1 шт (небольшой)
• уксус 3 % – 2 ст. ложка
• растительное масло– 2 ст. ложка
• сахар – 1 ч. ложка
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. С овоща снять верхние грубые и грязные листья. По необходимости вилок обмыть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и тонко нашинковать.

Одним из секретов получения вкусного блюда является именно тонкая шинковка. Чем тоньше нарежете, тем вкуснее получится.

2. Посолить по вкусу и перетереть руками до появления сока. Но сильно усердствовать не надо, чтобы капуста не потеряла своей формы.

На этом этапе ее нужно оставить ненадолго, чтобы она полежала и просолилась.

3. А тем временем, почистить и натереть на терке морковь. Лук также почистить и нарезать мелкими кубиками.

4. Сложить все овощи в миску.

5. Приготовить заправку. Для этого смешать уксус, масло и сахар. Залить заправкой овощи и перемешать. Поставить в холодильник на 15-30 минут.

Секрет салата, как в столовой в том, чтобы он постоял и хорошенько промариновался.

6. Готовое блюдо можно по желанию посыпать свежим измельченным укропом.

Блюдо получается настолько вкусным, что пока все не съедите, остановиться не сможете.

А один мой знакомый в такой салатик обязательно добавляет пару-тройку зубчиков измельченного чеснока. И какой же вкусный он получается в этом варианте! Представляете, из самых обычных продуктов получается просто невероятно вкусное блюдо! Да и стоит ли говорить, что не только вкусное, но еще и полезное.

Салат из капусты с апельсинами и зеленью

Ингредиенты:

300 г белокочанной капусты, 2 апельсина, 1 пучок базилика, 1 пучок укропа, несколько пёрышек зелёного лука, 3 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. оливкового масла (хотя подойдёт и любое другое растительное), соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Тонко нашинкуйте капусту и перетрите её со щепоткой соли. Из одного апельсина выдавите сок (вам понадобится буквально 2 ст. л.), второй очистите, нарежьте ломтиками, каждый ломтик разрежьте на 4 части. Крупно нарежьте зелень. Смешайте в отдельной ёмкости уксус, апельсиновый сок и масло, взбейте получившуюся массу вилкой. В салатнике соедините капусту, зелень, апельсины и заправку, посолите, поперчите по вкусу и подавайте к столу.

Рецепт сочного салата из фасоли, капусты и помидоров

Полезным и диетическим салатом получается блюдо из капусты, фасоли и помидоров. Вам понадобятся:

• капуста — 300 грамм
• банка консервированной фасоли без томата
• банка консервированной кукурузы
• два помидора
• майонез не жирный или домашний

Капуста мелко рубится и в салатнике смешивается со всеми ингредиентами. При желании белокочанную капусту можно заменить на синюю.

салат с капустой, фасолью и помидорами

Салат «Эксперимент»

Ингредиенты:

½ кочана краснокочанной капусты, 150 г отварной куриной грудки, 1 луковица, 100 г консервированной кукурузы, 1 сладкий перец, 1 помидор, зелень, соль, чёрный молотый перец, майонез – по вкусу.

Приготовление:

Отваренную грудку нарежьте небольшими кусочками. Нашинкуйте капусту и перетрите её с солью. Сладкий перец нарежьте кубиками, помидоры – кусочками, лук – мелкими кубиками. Измельчите зелень. Все ингредиенты сложите в салатник, посолите, поперчите и заправьте майонезом по вкусу.

Салат из свежей капусты с копчёной колбасой «Лакомка»

Ингредиенты:

300 г белокочанной капусты, 120 г копчёной колбасы, 1 морковь, 200 г консервированного зелёного горошка, 1 пучок зелёного лука, майонез, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Мелко нашинкуйте капусту, слегка перетрите её с солью. Тонкой соломкой нарежьте копчёную колбасу, мелкими колечками – зелёный лук, морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Откройте банку с зелёным горошком и слейте сок. Соедините подготовленные ингредиенты в салатнике, добавьте соль, перец по вкусу и заправьте майонезом.

Очень вкусный, нежный с куриным филе – рецепт быстрого приготовления с фото

Гармоничное сочетание куриного мяса, сливочного сыра, сладкой кукурузы и хрустящей капусты создаёт потрясающий эффект свежести и новизны. К тому же в этом блюде оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов. Попробуйте!

Состав:

• капуста белокочанная — 0,5 кг;
• сыр твёрдых сортов — 150 г;
• куриное филе — 1 шт.;
• консервированная кукуруза — 200 г;
• майонез салатный по вкусу;
• соль — 1/4 ч.л.

Приготовление:

1. Мелко нашинкуйте капусту. Используйте рыхлые и сочные кочаны ранних и средних сортов.
2. Отварите филе куриной грудки в подсоленной воде в течение 20 минут. Для улучшения вкуса мяса добавьте в бульон лук и морковь. Варёное куриное филе порежьте соломкой или порвите руками на волокна.
3. Смешайте капусту и мясо, присоедините консервированную кукурузу.
4. Натрите на мелкой тёрке кусок твёрдого сыра. Добавьте в салатник.
5. Посолите и заправьте майонезом.

Тёплый салат из свежей капусты со свининой и виноградом «Наслаждение»

Ингредиенты:

300 г белокочанной капусты, 250 г мякоти свинины, 150 г винограда, 1 ст. л винного уксуса, 1 ст. л. лимонного сока, ½ ч. л. мёда, свежая зелень, соль, перец – по вкусу, 4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Свинину промойте, нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на горячем растительном масле, добавьте соль, перец по вкусу. Капусту мелко нашинкуйте, добавьте соль и перетрите руками, чтобы капуста впитала соль и пустила сок. Для приготовления заправки подогрейте мёд, добавьте в него уксус, лимонный сок и растительное масло, хорошо всё перемешайте. Подготовленную капусту выложите в салатник, полейте заправкой, добавьте измельчённую свежую зелень и перемешайте. Затем выложите в салат обжаренную свинину и снова всё перемешайте. Ягоды винограда нарежьте кружочками и посыпьте ими салат. Подавайте к столу в тёплом виде.

Салат из капусты с яблоками, маринованными огурцами и мясом

Ингредиенты:

150 г краснокочанной капусты, 150 г белокочанной капусты, 300 г свинины или телятины, 2 маринованных огурца, 1 яблоко, 1 луковица, растительное масло, майонез, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Тонко нашинкуйте капусту, слегка разомните её руками. Яблоко, очищенное от кожицы и сердцевины, нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте тонкими кубиками и обжарьте в растительном масле до прозрачности, остудите и выложите его к уже подготовленным ингредиентам. Мясо отварите до готовности и, дав ему остыть, нарежьте тонкой соломкой. Маринованные огурцы также нарежьте тонкой соломкой. Соедините все ингредиенты, посолите, добавьте перец по вкусу, заправьте майонезом.

Салат из свежей капусты с рисом и зелёным горошком «Сама нежность»

Ингредиенты:

½ кочана капусты, 3 варёных моркови, 4 ст. л. сваренного риса, 3 варёных яйца, 150 г зелёного консервированного горошка, несколько пёрышек зелёного лука, соль, перец, зелень укропа и майонез – по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарежьте капусту, добавьте соль, немного разомните руками. К подготовленной для салата капусте добавьте рис, горошек, нарезанные кубиками яйца и морковь, зелёный лук, нарезанный мелкими колечками, приправьте салат чёрным молотым перцем и заправьте майонезом по вкусу.

Салат с капустой и сыром

Чем больше видов сыра ты возьмешь, тем лучше!

Тебе понадобится: 200 г свежей капусты, 240 г курицы, по 70 г феты, твердого сыра и дорблю, 5 яиц, 3 ст.л. майонеза, специи. Приготовление:

Отвари курицу и яйца, нарежь их кубиками. Туда же нарежь весь сыр и капусту, смешай салат, приправь и заправь майонезом.

Салат из свежей капусты со шпротами

Ингредиенты:

½ кочана капусты, 1 баночка шпрот, 1 луковица, 1 морковь, 2-3 варёные картофелины, майонез – по вкусу.

Приготовление:

Натрите картофель на крупной тёрке, сырую морковь – на мелкой. Тонко нашинкуйте капусту, слегка перетрите её руками, чтобы стала мягче, измельчите лук, шпроты поломайте на 2-3 части. Подготовленные ингредиенты выложите на блюдо слоями: шпроты, лук, майонез, картофель, майонез, морковь, капуста. Дайте готовому салату немного постоять, чтобы слои пропитались майонезом.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Фруктово-овощной салат «Постный»

Продукты на 2 порции

• яблоки — одно;
• кочан капусты — один;
• сельдерей — 1 стебель;
• морковка — пара штук;
• красный лук — одна головка;
• чесночная долька — одна;
• лимонный сок — 3 столовые ложки;
• ореховое масло — 1 столовая ложка;
• семя кунжута — 25 г.

Этапы приготовления

На крупной терке натрем морковку, яблоко и капусту нашинкуем. Сельдерей и лук нарежем достаточно тонко.

Приготовим заправку. Кунжутное семя подсушим на сковороде без масла и пропустим через измельчитель. Размешиваем перемолотые орехи с ореховым маслом и взбиваем блендером до однородной консистенции.

Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с ореховой пастой и лимонным соком. Перемешиваем все продукты, заправляем соусом и выкладываем в салатник.